Диета Цял живот изхвърляте течността от киселото мляко и не бива да го правите
Това е почти автоматичен акт, който се повтаря от незапомнени времена. Отиваш до хладилника. Грабвате едно от обикновените кисели млека, които сте купили последния път, когато сте отишли в супермаркета. Сядаш на масата. Доволен. Лъжицата, в дясната ръка. Кисело мляко, вляво. Покрийте ленти и. има. Отново: онази белезникава, водниста и странна течност, пристигнала от нея, не се знае много добре къде и с каква цел. Плува на повърхността на киселото мляко. Ти го гледаш. Той те наблюдава. Въздишаш И вие решавате, че искате връзка от двама, а не от трима. Кисело мляко и ти. И че течността отива в боклука или в канализацията, защото "това не е кисело мляко".
Свързани новини
Това е невъзможна връзка, която се случва между толкова много индивиди от човешката раса, които са дошли да бъдат изобразени в сатиричен тон от El Mundo Today.
Е, реалността е, че цял живот сте грешали. Тази течност, както е обяснено от Gemma del Caño, фармацевт, специалист по безопасност на храните и разпространител, има ли нещо, е част от киселото мляко и освен това е богата на два вида протеини, калций и фосфор, така че би било удобно, ако не се озова в мивката. „Количествата не са високи в сравнение с останалото кисело мляко, въпреки че сме там, можем да допълним киселото мляко, ако го включим“, казва Дел Каньо. „Това е част от тази храна, която вече има ползи сама по себе си и това премахва част“, настоява той.
Както обяснява Дел Каньо, тази течност е „бистър ексудат“, който експертите по безопасност на храните наричат серум. Как се появява в киселото мляко? Защо някои го имат, а други не? Причините могат да бъдат много. Обикновено се освобождава от действието на времето или температурата и не се среща само в киселото мляко. Също така се появява в queso fresco или namaz със сирене. „Състои се от водата, която се отделя от мрежата, която се е образувала, когато млякото се коагулира и съдържа два протеина: алфа-лактоглобулин и бета-лактоглобулин, както и калций и фосфор“, обяснява Дел Каньо.
Но не само действието на времето или влиянието на температурата, когато суроватката се появява в киселите млека. Както посочва в своя блог Мигел Анхел Луруня, доктор по хранителни науки и технологии, а също и популяризатор, възбудата по време на транспортиране и прекалено големият брой млечнокисели бактерии също могат да стоят зад разпространението на серума в киселото мляко. Каква роля играят тези бактерии? Дали са в безопасност? Те не само са напълно безопасни, но и играят основна роля.