Диета, богата на мазнини и ултра-обработена, е свързана с мускулни болки
Изследователски екип от университета Rovira i Virgili е забелязал, че след a диета, богата на мазнини Y. захари присъства на ултра обработени храни (като сладкиши) за период от шест седмици причинява увеличаване на възпалителните молекули в тялото, които повишават възбудимостта на мускулните нерви, което се нарича мускулно-скелетна невротрансмисия, което кара човека, който следва тези нездравословни хранителни навици, да има по-голяма чувствителност към мускулна болка.
Експериментите са направени върху мъжки швейцарски мишки. Една група беше хранена с типична кафе-диета, с високо съдържание на добавени захари, като сладкиши, а друг премина на търговска диета с високо съдържание на мазнини, и двете за период от шест седмици. Изчислени са интрамускулните адипоцити, т.е. натрупването на мазнини, и невромускулната невротрансмисия, което е отговорът на мускулните нерви, който се оценява чрез електромиографската процедура.
След прекратяване на тези ултра-обработени диети, увеличаването на нервно-мускулната невротрансмисия продължи няколко седмици.
Приемът на диета в кафенето показа наличие на повече адипоцити в мускулната тъкан, но същото не се случи с диетата с високо съдържание на мазнини. И двете експериментални групи обаче показват увеличение на нервно-мускулната невротрансмисия, което продължава няколко седмици след спиране на диетите.