Диета без глутен Здравословна и пълна с вкус Axa Healthkeeper

The 27 май се празнува на Ден на целиакия. Всички имаме роднина или познат, който страда от цьолиакия, но все още имаме много въпроси без отговор: Знаете ли от какво се състои? Как трябва да бъде вашата диета? Можете ли да готвите без глутен и да го направите също толкова добър? По-добре ли е всички да ядем по един диета без глутен? Ще се опитаме да отговорим на всички тези въпроси.

вкус

Не забравяйте, че ако не сте сигурни какво да правите, диетолози и ендокринолози на AXA Health Keeper те могат да ви посъветват. Регистрирай се и да ни опознаете.

Какво е глутен?

Е гликопротеин който действа като свързващо вещество и е отговорен за еластичната консистенция на теста, направени с брашно. Той "желира" и емулгира и действа като структуриращ агент чрез свързване на водните молекули. Той присъства в зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и производни и евентуално овес (отглеждан и събран заедно с пшеница).

Глутенова чувствителност и алергия

Те са две патологии, свързани с глутена, но различно на цьолиакия.

The чувствителност глутенът произвежда a не-храносмилателна реакция на човека, когато поглъща глутен, се чувства уморен и без сила. Привидно подобрено чрез избягване на храни с глутен.

The глутеновата алергия е свръхчувствителност чрез производството на антитела срещу глутен. Тези хора реагират прекомерно при поглъщане на глутен, а симптомите са типични за хранителна алергична реакция: сърбеж, уртикария, оток и т.н. Те изчезват след няколко часа спиране на приема.

Непоносимост към глутен или цьолиакия

The цьолиакия или целиакия е заболяване, което причинява увреждане на лигавицата на черво тънък. Произвежда се от a непоносимост и реакцията на организма към приема на глутен. Нараненото черво не може правилно да абсорбира хранителни вещества от храната, така че хората с цьолиакия могат да страдат от някои дефицити, като липса на желязо или витамини.

Симптомите са много разнообразни и могат да варират от условия кожен до демонстрации стомашна по-сериозен:

  • Болка в корема.
  • Запек или диария.
  • Меко място
  • Гадене, повръщане.
  • Неприятно миришещи изпражнения.
  • Отслабване.
  • Забавен растеж.
  • Дерматит
  • Акне.
  • Язви в лигавиците.
  • Мускулни крампи.
  • Раздразнително поведение (по-често при малки деца).
  • Необяснимо наддаване или загуба на тегло.