Диета без глутен Ключовете - Celicity
Безглутеновата диета днес е единственото лечение за целиакия или чувствителна към глутен, а яденето на безглутенова диета означава елиминиране на голямо количество храна и полагане на специални грижи при кръстосано замърсяване. Това също така означава да се избягват случайни прегрешения и замърсяване извън дома. Диетата без глутен винаги трябва да бъде строга, здравословна, разнообразна и балансирана. Даваме ви ключовете за елиминиране на глутена и следите завинаги.
Глутенът е протеин, който присъства предимно в пшеница, ечемик, ръж, овес (въпреки че вече намираме на пазара овес без глутен) и техните производни. По този начин всички храни, които имат една от тези зърнени култури в състава си, не са подходящи за целиакия. Следователно, сладкишите, хлябовете, тестото и тестените изделия, които ежедневно намираме в супермаркетите, са продукти и храни с глутен, които винаги са забранени в диетата на чувствителен към целиакия или глутания глутен.
Специалистите винаги изтъкват, че когато спазваме безглутенова, целиакия и чувствителна към глутен диета, трябва да поддържаме a много по-балансирана диета Тъй като глутенът е във всички видове храни, много от тях с голямо количество хранителни вещества, които поради невъзможността да погълнем, ние преставаме да получаваме, като тези продукти, направени с пълнозърнести храни с много важен принос на фибри. Трябва също да се вземе предвид, че след диагнозата ще трябва да се храним по-добре и да се грижим по-добре за себе си, така че тялото ни да се възстанови от щетите, които глутенът може да е причинил в него.
Особено трябва да обърнем повече внимание на диетата си, ако сме диагностицирани с поражение на червата Марш 3, тоест с вилозна атрофия. В този случай много експерти препоръчват да не се въвеждат преработени храни, докато не минат няколко месеца и червата започне да се възстановява.
Така че, ако разнообразната и балансирана диета е от съществено значение, за да бъдем здрави и да водим здравословен живот, тази идея става още по-важна, когато говорим за чувствителни към целиакия и глутен. Но ние имаме много важен актив от наша страна: всички естествени храни като lЗеленчуците, яйцата, млечните продукти, плодовете, месото, бобовите растения, рибите и ракообразните по природа са без глутен и стига да не са преработени, те са подходящи за целиакия. Използването им като основна част от нашата диета е най-препоръчително за нашата безглутенова диета. Това е толкова просто: безглутеновата диета трябва да се основава на храни, които са естествено без глутен. И сега обясняваме причините.
Тези храни и много други, формират групата на генерични храни. Когато правим покупката, трябва да знаем, че генеричните храни никога няма да съдържат глутен, освен ако етикетът не посочва друго. Тоест, ако в даден процес някои опаковани телешки филета могат да съдържат глутен, това трябва специално да посочи на опаковката. Ако не поставя нищо, е подходящо. Това правило е вярно само когато говорим за генерични продукти. Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания чрез анализи и контроли създава групата генерици, с които можете да се консултирате в предишната връзка.
Останалите преработени продукти, които изискват преразглеждане на етикетите и не са част от общия списък, могат да се консумират само когато етикетът изрично посочва, че те не съдържат глутен с легенди като: "без глутен", "подходящ за целиакия", " без глутен ". Ако открием израза „с ниско съдържание на глутен“, те не са подходящи. В случай, че това не показва, че са подходящи, но не и обратното, то няма да работи с отчитането на съставките, тъй като настоящата наредба позволява да не се маркират следи и ако даден продукт съдържа следи от глутен, той не е подходящ за целиакии.
В този смисъл някои компании изразиха своята ангажираност към групата за целиакия и алергиите и етикетираха следите от своите продукти по отговорен начин. Фирмите, които се позовават на етикета, са намерени в блога на Famalap: Easy Gluten Free Kitchen. В случай, че продуктът, който искаме да консумираме, не принадлежи на някоя от тези компании и не е етикетиран с израза „без глутен“, можем да се свържем с компанията, за да попитаме за етикетирането на следи, но докато получим отговор не можем да го консумираме.
В друга група са забранените храни, които са всички, направени със зърнени храни с глутен като пшеница, ечемик, ръж и техните производни.
Винаги, когато искаме да консумираме храни, приготвени с безглутенови зърнени храни, трябва да се уверим, че в допълнение към безглутеновите те са и без следи. Например, ако искаме да закупим оризово брашно, то трябва да бъде етикетирано като „без глутен“, защото може да е имало замърсяване, когато е било преработено, опаковано, транспортирано и т.н.