Диабет а ла карт храни
Диетата на хората с диабет тип 2 трябва да бъде същата като тази на останалата част от населението: здравословна диета, адаптирана към всеки индивид, която включва храни от всички групи. Въпреки това, диабетът изисква специален контрол на тези храни, богати на въглехидрати, които са включени във всяко хранене, за да се избегнат колебания в нивата на кръвната глюкоза. Основната цел на диетата, освен осигуряването на всички основни хранителни вещества за тялото, е да поддържа нивата на глюкоза в кръвта възможно най-стабилни.
Какво представляват въглехидратите?
Въглехидратите са едни от основните хранителни вещества и един от най-важните източници на енергия за нашето тяло. Храносмилателната система ги превръща в глюкоза (захар), която преминава в кръвта и се разпределя в тялото, за да се използва за енергия.
Защо познаването на храни, богати на въглехидрати, е важно за човек с диабет?
Тъй като консумацията на храни, богати на въглехидрати, повишава нивото на глюкоза (захар) в кръвта: когато тялото трансформира въглехидратите в глюкоза, тя циркулира през кръвта, като по този начин повишава нивото на глюкоза в кръвта. Контролът на количеството въглехидрати, което ядете през деня, е от съществено значение, за да поддържате нивата на глюкоза адекватни.
Къде се намират въглехидратите?
Намираме ги в различните групи храни. От съществено значение е да се включат храни от всяка от тях, за да има здравословна и балансирана диета:
Млечни продукти
Млякото и киселото мляко имат умерено съдържание на въглехидрати; напротив, сирената почти не съдържат. Изберете ги, за предпочитане обезмаслени или полузалепващи, въпреки че можете да включите и сухи или сушени сирена в малки количества.
Брашна
Те са групата храни с най-голям принос на въглехидрати, главно ориз, тестени изделия, картофи, бобови растения, хляб и зърнени храни. Други производни на зърнени култури, като бисквитки или сладкиши, също са включени в тази група. Въпреки че съдържанието на въглехидрати е подобно, препоръчително е да се избират пълнозърнести продукти, тъй като те имат по-голямо хранително богатство и преминават в кръвта малко по-бавно.
Плодове
Те съдържат въглехидрати под формата на захари, като глюкоза, фруктоза и захароза. По-добри сезонни плодове, тъй като те по-добре запазват хранителните си свойства. Препоръчително е да ги приемате с кожа (много добре измита), винаги по-добре, отколкото под формата на сок.
Зеленчуци
Повечето от тях осигуряват малко въглехидрати и интересно количество фибри, така че ефектът им върху кръвната глюкоза е нисък, стига да не се приемат големи количества. По възможност сезонни зеленчуци, тъй като те по-добре запазват хранителните си свойства. Комбинирайте консумацията на сурови зеленчуци (салати) с варени зеленчуци.