Дейвид Улф, специалист по сурови храни и суперхрана
Дейвид Улф, специалист по сурови храни и суперхрана.
- Започнете
- Гостът
Дейвид Улф е комуникационна машина, той излъчва енергия и оптимизъм. С проницателен поглед, силен глас и ясни идеи, той е истински глобален гуру в суровата храна и суперхрани. Преди повече от двадесет години той реши да приеме сурова веганска диета и да обиколи света, като се научи как да се храни здравословно. Очакванията са, че Улф ще напълни конгресния център в Бадалона на 21 и 22 ноември (можете да си купите билети от този уебсайт) с повече от триста души, развълнувани да го видят. Той ще сподели с публиката огромното количество знания и опит, които натрупва зад гърба си, и планира да изложи ключовите аспекти, които дават възможност да се радвате на здраве, благополучие и дълголетие.
Разговаряме с него и той разкрива някои аспекти, които наскоро повдигнаха въпроси относно дългосрочната жизнеспособност на вида диета, който той спазва досега.
Първото нещо, което бих искал да поясня, е, че не защитавам някакъв специфичен тип диета, но това, което предлагам, са здравословни храни, предимно сурови, но не и конкретна диета. Защитавам иновативно хранително образование въз основа на личния си опит от повече от двадесет години, събиращ знания от цял свят. Това е определящият и изненадващ факт на моите лекции. Започнах в света на суровата храна преди две десетилетия, започнах да се храня така: много зелени сокове, авокадо, огромни количества сурови зеленчуци ... И увеличението на енергията, което забелязах, ме трансформира.
Трудно е да се отговори, защото зависи от това, което имам на разположение на всяко място и време. Например днес, което ям, е концентрат от горски горски плодове от Финландия с портокалов сок. Дава ми много енергия! А също и банани и много грозде. В момента ям много плодове и зеленчуци. Също така много харесвам чага чай, лечебна гъба (Улф е написал книга за неговите необикновени свойства) и шоколад (Улф твърди, че суровото какао е суперхрана в книгата му).
Не излизам на вечеря; всъщност обикновено не ям много. Вчера например имах краставици и домати с необработен зехтин. По принцип диетата ми е много средиземноморска.
И кога излизате на вечеря? Не излизам на вечеря, всъщност не ям много от вечерята
Не, определено не. Това може да бъде чудесен инструмент за обучение и е много важна част от живота ми. Но има хранителни вещества, които получавате от сурови храни и други, които получавате от различни храни. Що се отнася до студа, има много фактори, които се намесват в генерирането на телесна топлина за всеки човек и не са много хората, които са способни да генерират достатъчно вътрешна топлина, за да издържат на всички студове през зимата само като ядат сурова храна. Научих го през годините на преживяването му. Когато външната температура е -20 ºC и ядох само сурово и веганско, се затоплях с горещи чайове (особено този, който вече споменах за чага).
Преходите трябва да се правят стъпка по стъпка и малко по малко. За да ядете сурови храни, първо трябва да изградите храносмилателния капацитет, за да ги усвоите. Не можете да започнете с много фибри, трябва да започнете с лесно смилаеми храни като горски плодове и след това да увеличите дела на суровите зеленчуци.
Суровите храни трябва да бъдат адаптирани към всеки човек. Например в моя случай добавям много растително масло и много плодове. Много суперхрани са точно такива, страхотни концентрати от хранителни вещества, които не е нужно да консумирате много. Суперхраните могат да помогнат много при този преход, да помогнат за прескачането от варени на сурови и са много по-добри от добавките.
Суперхраните са по-добри от добавките и могат да помогнат за прескачането от варени на сурови
Не, не можете да ядете само сурово и веганско в продължение на много години, защото могат да се появят недостатъци. Суровите храни са много важни и на различни етапи от живота могат да помогнат много. Това е опитът, който успях да събера през годините; Знам двата аспекта на суровата храна: добрият и лошият. И точно по тези въпроси говоря на конференции. Суровата храна е инструмент за откриване на това как работи тялото ви, тя ви учи какво трябва да ядете.
Проблемът е по-скоро с веганската диета, а не със суровата диета. Във веганската диета със сигурност има дефицит на витамин В12. И всички тези дефицити, които споменавате, трябва да бъдат взети под внимание. Освен това липсата на холестерол например е друг аспект, който трябва да се вземе предвид; можете да пристигнете рано или късно, но това влияе на хормоналния баланс. Аз защитавам повече вегетарианска диета, отколкото веганска. Най-важната трудност, която откривам при веганската диета, е, че тя не е много полезна за нервната система. Това е добре за други системи на тялото, но не и за тази. Яденето на месо и картофи всеки ден може да бъде също толкова лошо, колкото да се придържате към веганска диета, когато имате хранителен дефицит.