Децата, които ядат ориз, имат по-високи нива на арсен в урината си
На 1 януари 2016 г. Европейската комисия понижи допустимите нива на арсен в храната, за да се опита да ги адаптира по-добре към научните доказателства, натрупани в продължение на години, свързани с консумацията на тази отрова чрез храната. Децата са, както изследването в списанието JAMA също събира тази седмица, най-уязвимите към този проблем.
На 1 януари 2016 г. Европейската комисия понижи допустимите нива на арсен в храната, за да се опита да ги адаптира по-добре към научните доказателства, натрупани в продължение на години, свързани с консумацията на тази отрова чрез храната. Децата са, както изследване в списанието JAMA също съобщи тази седмица, най-уязвими към този проблем.
От 90-те години на миналия век е известно, че някои храни могат да бъдат естествено замърсени с арсен, присъстващ в земната кора. Както обяснява професорът от Университета на Мигел Ернандес в Аликанте Анхел Карбонел пред EL MUNDO, органичният арсен (присъстващ например при рибите) не създава никакъв здравословен проблем, тъй като се изхвърля от тялото чрез урина.
Проблемът се крие в неорганичния арсен, присъстващ в големи количества в ориза, например и че е способен да пресича червата и да достига до кръвния поток. Според Световната здравна организация арсенът е съединение, принадлежащо към група 1 от канцерогенни вещества за хората, тъй като продължителната му консумация е свързана с появата на различни видове тумори.
Въпреки че за повечето възрастни умерената консумация на ориз („паеля на седмица“, шегува се Габилондо) не създава никакъв здравословен проблем, в случая на деца и някои хора с целиакия, оризът има важно тегло в диетата им защото "те консумират много висок процент спрямо телесното си тегло".
Всъщност, международните препоръки говорят за ограничение от 200 микрограма арсен на килограм бял ориз за възрастни, но само половината (100 микрограма) в ориз, който е предназначен за хранене на кърмачета.
И то е, както току-що показаха учени от университета в Дартмут (САЩ), деца, които консумират повече ориз (или продукти, които съдържат тази храна, като закуски и палачинки) имат по-високи концентрации на арсен в урината. Конкретно два пъти повече деца, които не са консумирали тази храна.