Дъбене на зеле и цвекло Свежа и здравословна лесна туршия
Дъбенето на зеле и цвекло (ецване) е една от онези храни, които влизат през очите. Рубинено червеното, осигурено от цвеклото, както и блясъкът, осигурен от процеса на ецване, правят тази рецепта много интересна и апетитна. Това ястие на базата на зеле се консумира широко в Централна Америка, главно в Гватемала, по Великден като част от известните енчилада или придружаващо други типични ястия. Нека да видим как да направим това кисело зеле и цвекло!
Тази типична централноамериканска храна е отлична идея да придружава ястия на основата на говеждо или пилешко месо. Той е отличен за нискокалорични диети, тъй като ни осигурява само 20 калории!
- 1 голямо бяло зеле
- 1 малък карфиол
- 200 гр варен боб
- 3 или моркови
- 1/2 чаша ябълков оцет или алкохол
- 4 или дафинови листа
- 1 чаена лъжичка мащерка
- в/п пилешки бульон
- c/n листа
- в/н захар
Нарежете зелето. Обелете морковите и ги нарежете на ситно заедно с карфиола.
В тенджера добавете вода, сол и пръскачка оцет. Вземете го на максимален огън; когато започне да кипи, добавете морковите, оставете ги да се варят 10 минути, добавете зелето и накрая карфиола.
Когато са al dente, изключете котлона, оставете го да си почине, докато се охлади. Прецедете препарата.
Сварете небеленото цвекло, докато омекне (около 1 час).
Набодете ги с нож, за да видите дали са сготвени, трябва да влезе плавно.
Когато са още горещи, ги поставете в ледена вода и ги обелете. След това ги нарежете на малки парченца.
В купа смесете 1/2 чаша ябълков оцет и 1/2 чаша вода. Поставете зеленчуците в купа, подходяща за охлаждане, към това добавете сместа от оцет и вода, цвекло, пилешки бульон, супена лъжица захар, дафинови листа, мащерка и накрая коригирайте солта.
Оставете да се охлади до стайна температура. Когато е напълно студено, го поставете в хладилника и го оставете да втвърди поне един ден.
След няколко часа паркиране в хладилника разбъркайте препарата, коригирайте солта; и ако го чувствате прекалено киселинен, добавете още малко захар
Тайната на тази рецепта е да я оставите да загари няколко дни, така че зеленчуците да се готвят в оцета и да имат наситено рубинен цвят.
⇐ Ако тази статия ви е харесала, моля ви да я споделите, за да помогнете на тази общност да расте и да бъде по-свързана!