Да се научим да ядем - списание Panacea
Да се научим да ядем
Есперанца Тория Исаса
Здравето на мъжете е тясно свързано с храната. Човекът трябва да задоволи нуждите от енергия и хранителни вещества от хранителни продукти, които всяко население е избрало въз основа на редица фактори като раса, култура, област на произход, религия или повече лични аспекти, като вкусове. дори здравословни проблеми като непоносимост към глутен или лактоза. Избраните храни се трансформират, консервират или готвят, за да се получат други продукти; всичко това представлява това, което наричаме хранителни навици.
В днешно време съставът на храните е известен до голяма степен и е известно, че освен хранителните вещества в тях има компоненти, чиято роля за здравето е от голямо значение; Тези съединения съществуват в почти всички храни и се наричат биоактивни съединения и по-специално фитохимикали, ако се намират в зеленчуците (каротеноиди, фенолни съединения, беталатини ...), в допълнение към набора от компоненти, съставляващи фибри; всички те са полезни за предотвратяване на патологии (сърдечно-съдови заболявания, рак ...) или за подобряване на определени здравословни състояния и пораждане на така наречените функционални храни.
Интересът към връзката между храната и здравето вече е съществувал в най-разнообразните култури и времена от историята, въпреки че в ранните дни това е било просто емпирично познание. Питагор (6-ти век пр. Н. Е.) Установява термина Diaita като концепция за диететика, разглеждана като начин на живот, който се грижи не само за храна, но и за упражнения, сън, почивка ... Междувременно Хипократ (5 - 4 век пр. Н. Е.), Той измисли известната фраза „Нека храната ви бъде най-доброто лекарство“ и смята, че човешкото здраве се основава на три стълба: наследствени или генетични фактори, диета и упражнения, необходими за постигане на цялостно здраве, това е физическо, психическо и психологическо.
Сега казваме, че искаме да се „храним добре“, тоест стремим се да имаме разнообразни храни, които да са привлекателни за нас поради техния цвят, аромат, текстура ... и които са продукти, които ни помагат да постигнем хранителен баланс и добро здраве. В тази връзка през 1996 г. ФАО уточнява: „Продоволствената сигурност съществува, когато всички хора имат достатъчно безопасна и питателна храна по всяко време, за да задоволят хранителните си нужди и хранителните си предпочитания, за да водят активен и активен живот. Здравословен“.