Да хапнем супа! 5 веган супи с висока хранителна стойност
The супи Те са много пълноценни ястия, защото всяка съставка оставя своите хранителни вещества разтворени в бульона. Богатството на витамини и минерали на зеленчуци, протеини и въглехидрати от бобови и зърнени култури правят веган супите здравословен и успокояващ набор.
Приготвянето му улеснява креативността и позволява вариации според вкусовете и наличността на съставките. Необходимо е само вода или основен бульон, направен с лук, морков, целина и дафинов лист. Добавят се кореноплодни, като праз, лук, чесън, морков, ряпа, пащърнак; листни, като целина, манголд, спанак или зеле и плодове, като домат, пипер или тиква.
Други ключови елементи на супите са бобови растения, зърнени храни или нишесте, които им придават консистенция и ги обогатяват с въглехидрати и протеини. Нахут, боб, грис, юфка, люспи или тапиока са идеалното допълнение към всеки бульон. Билки и подправки, бирена мая или масло от соев сос и подправки просто закръглят всяка супа.
Между леката текстура на конзоме и дебелата като яхния има толкова вариации, колкото готвачи, които са разработени под формата на жулиен, кремове или пюрета. По принцип съставките обикновено са натрошени или на малки парченца.
Зеленчуков бульон с кейл и киноа
- 300 гр нахут - накиснат от предната вечер
- 1 глава лук
- 1 зелен пипер
- 1 настърган домат
- 1 морков
- 1 картоф
- 1 пръчка целина
- 1 праз
- 1 ряпа
- 1 пащърнак
- 100 гр. Портокалова тиква
- 5 листа от зеле
- 1 глава чесън
- Дафинов лист, мащерка, пресен магданоз
- Пипер, червен пипер
- 1 парче водорасли комбу, накиснати 5 минути
- 1 супена лъжица морска сол
- 2 литра вода
- 3 супени лъжици масло
- 100 гр. Измита киноа