Цветето на тиквичките 2015г
страници
Понеделник, 21 декември 2015 г.
Скромен продукт, две празнични ястия: крем от печено цвекло, праз и черен чесън + шоколадов и цвеклов пандишпан
750 гр. Печено цвекло
250 гр. Пюре от печено цвекло
за глазурата: смесваме пудра захар (
6-7 чаени лъжички) с вода от портокалов цвят (
2 чаени лъжички)
маково семе
подготовка:
Загрейте фурната до 180 ° C.
Четвъртък, 24 септември 2015 г.
Чатни от слива; Сладко от оцет от домати, босилек и шери
Рецептата за сливовия чатни взех от книгата Запазване от Pint, и тази с доматеното сладко, босилек и оцет от шери от книгата Консервиране за ново поколение. Вече ви казах за тях миналата година. Все още мисля, че са страхотни книги за овощна градина градските жители, които обичат да запазват излишната реколта, но нямат нито време, нито място да произвеждат тонове от един продукт. Те имат много оригинални и добре обяснени рецепти, досега нито една не е успяла.
И двете рецепти са ефектни като аперитив, придружаващ месо или ориз в бърза вечеря. Между другото, насърчавам всеки, който се опитва да направи Plum Chutney, да ми остави коментар, който казва, ако вкусът им напомня за нещо. Д. от момента, в който го опита, той каза, че му напомня за вкус от нашето детство. Отне известно време, докато намери какво е, но когато най-накрая го намери. Защо не можете да си представите какво е това?
Между другото, преди да започнете да консервирате, ви препоръчвам да прочетете този урок. И ако се интересувате от темата, тук можете да намерите всички мои рецепти за консерви.
СЛИВЕН ЧАТНИ (3-4 буркана)
1 килограм сливи, обезкостени и нарязани
170 грама стафиди
120 гр. Нарязан лук
кора и сок от 1 лимон
240 мл ябълков оцет
225 г кафява захар
1 парче корен от джинджифил (
3 см) обелени и настъргани
2 чаени лъжички синапено семе
1 чаена лъжичка смлян карамфил
1 пръчка канела
1/2 чаена лъжичка чили (по желание)
ДОМАТ, БОСИЛ И ШЕРИ ОЦЕТ ЗА СЛАД (4-5 буркана)
950g домати, нарязани
600g ябълки, нарязани
1/2 лимон, нарязан
225 г кафява захар
50 мл оцет от шери
2 супени лъжици пресен босилек, смлян
Четвъртък, 23 юли 2015 г.
От градината до масата: зелен фасул с лук и пикантни цветя
Четвъртък, 28 май 2015 г.
От градината до масата: лек киш от грах и мента
Тази година градината ни е малко дива (меко казано). Едва спасяваме сезоните, успяхме да засадим лука и доматите своевременно, но имаме изобилие от плевели и половината лехи не са засети. Истината е, че е малко тъжно да го видиш. Мисля обаче, че важното е, че успяхме да не се предаваме и да упорстваме. Вярно е, че не изпълняваме идеала си за самодостатъчност, но първата тиква или първите празчета, които Сами е опитал, са тези от градината и това, което искате да ви кажа, вече оправдава, че ние продължете, дори ако отнема време от там, където няма.