Циганска ръка, пълна със сладкарски крем

Съставки

За чинията с пандишпан:

  • 165 г бадемово брашно
  • 4 яйца
  • 50g захар
  • Екстракт от ванилия

За сиропа:

  • 100 мл вода
  • Захарсол, същия обем като вода
  • 1 пръчка канела

За сладкарския крем:

  • 40гр царевично нишесте
  • 75g захар
  • 375мл мляко
  • 3 жълтъка

пълна

Подготовка

За него сироп Загряваме всички съставки в тенджера. Оставете да заври 3´ и го запазете.

За чинията с пандишпан разбийте отделно жълтъците и белтъците. Когато белите се съберат наполовина, добавете половината захар и продължете да разбивате, докато те са на път да вали сняг, и го запазете.

След това разбиваме жълтъците с останалата захарна сол до побеляване. По желание добавете ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия.

Присъединяваме белтъците с жълтъците малко по малко с обгръщащи движения, така че белтъците да не губят обем. След това добавяме бадемовото брашно и го разбъркваме.

Покриваме тавата на фурната с маслена хартия и разстиламе сместа върху тавата. Поставяме във фурната, предварително загрята, на 170-180ºC с топлина отгоре и отдолу за 10 минути.

Междувременно започваме да приготвяме сладкарския крем . Смесете жълтъците със захарния разтвор в микровълнова безопасна купа, добавете царевичното нишесте и когато всичко се интегрира, накрая добавете млякото. Смесете с пръчка и добавете малко есенция, ако искате, като ванилия, разтворимо кафе ... Поставяме в микровълновата фурна около 6-8 'при максимална температура. На всеки 2 'изваждаме и даваме няколко пръчки, докато отнеме последователност.

Когато извадим тортата от фурната, изчакваме 10 минути, за да се охлади малко. След това го обръщаме и пускаме хартията. Навиваме увити в хартия за печене и оставяме плътно, докато се охлади.