Чука кухня японската версия на китайската гастрономия кулинарни знания
The кухня чука Това е резултат от адаптацията на китайските емигранти към японската култура, комбинирайки ястия като рамен или дим сума (китайски кнедли). Версия на тази кухня можете да намерите в Bar Chuka Ramen, в сърцето на Barrio de las Letras в Мадрид, японска механа, където можете да се насладите на отлично азиатска улична храна.
The Bar Chuka Ramen Това е един от последните ресторанти, които открих и ми харесва. Отидох с няколко приятели от ACRAME и признавам, че нямах представа каква кухня правят, така че малко очаквах. Мога да ви кажа, че изборът на ресторанта, който приятелите ми направиха, беше повече от правилен.
Това е неформално и малко място, с много проста декорация, но достатъчно, за да даде това японска механа атмосфера. Основателният му екип (Джон Хъсби, Родриго Гарсия Фонсека и Лорена Маури) не само сливат Китай с Япония, но и въвеждат някои средиземноморски елементи в някои ястия.
Менюто, което имат, е много просто и можете да намерите някои от тях най-популярните ястия от китайската кухня в японската им версия. Например има гьози или кнедли, бао кок или тайвански хляб или рамен (версията на китайската супа с юфка).
За начало се питаме едемаме тогараши, задушени зелени соеви шушулки със седем вкус чили. За първи път ги опитах и те са феноменални. Бих могъл да кажа, че те дори са пристрастяващи лули - а с пикантното дори не ви казвам. Жалко, че нямам снимката, за да я покажа.
| Бутифара и китайски лук гьози |
Продължаваме с някои колбаси и лук гьози. Са някои кнедли пълнени и задушени, но задушени на скарата с „нещо“ хрупкаво за фантастично докосване.
| Бао кок или пълнен тайвански хляб |
Китайски сандвичи или бао кок Те са невероятно добри, с хляб на пара и 4 пълнежа: зеленчук с боб кълнове и шийтаке; с тигрова скарида, кориандър и драконов сос; със свинско, краставица и фъстъци; и с пържено пиле и червено зеле. Запазвам версията свинско, невероятен контраст на вкусове.