„ЧУДОСТОЙНИЯТ” ПШЕНИЧЕН БУЛГУР

пшеничен

„ЧУДОСТОЙНИЯТ“ ПШЕНИЧЕН БУЛГУР.

Булгур, тази необикновена суперхрана е една от големите находки от престоя ми в югоизточна Анадола или Горна Месопотамия, област на Турция, разположена северно от границата със Сирия, окъпана от легендарните Ефрат и Тигър. Този регион все още е много малко известен и почти не се посещава от западни пътешественици, въпреки голямото си културно, археологическо, историческо и гастрономическо богатство.

Булгур, чиято история датира от 5000 години, е може би една от най-ранните известни удобни храни. Произходът му, както и на самото земеделие, е в Плодородния полумесец.

Приготвя се от твърда пшеница (triticum durum), най-добрата за приготвяне на тестени изделия, като се приготвят зърната във вода и след това се оставят да изсъхнат. След като изсъхнат, зърната се фрагментират и се класифицират в различни дебелини, всяка от които има различни кулинарни приложения.

От древни времена булгурът е основен елемент на традиционната кухня на Турция и Близкия изток, както и на други азиатски страни като Индия; Консумира се също в Гърция и на Балканите, вероятно като наследство от дългото членство в Османската империя.