Чесън всички предимства на храната, която винаги имате у дома
Чесънът е звездната подправка на испанските кухни, но в допълнение към аромата и вкуса си свойствата му ни предоставят големи предимства.
The Чесън Това е едно от най-изследваните от науката растения поради многобройните си свойства и ползи за нашето тяло. Allium sativum принадлежи към семейство лилиеви, като праз и лук, и е вероятно да произхожда от центъра и на запад от Азия. Оттам щеше да бъде въведен в Средиземно море, където се отглежда в продължение на 7000 години. Той никога не липсва в испанските кухни, тъй като вкусът му е в основата на много рецепти и освен това притежава всички качества да бъде „суперхрана“.
Свързани новини
Страната ни е един от основните производители с повече от 26 000 хектара обработка, по-голямата част в Кастилия-Ла Манча, показват данни на Асоциацията на производителите и търговците на чесън (ANPCA). Зъбите, които образуват луковицата, съдържат до 0,3% етерични масла които при хидролиза произвеждат алицин. Това е основната отговорност за миризмата и вкуса му, превръщайки се от своя страна в серни съединения, които са отговорни за множество ползи. Той също така съдържа фруктозан, олигозахариди, които хранят чревната микробиота и ензими, полезни за поддържане на здравето на клетките. В древна Гърция той се използва, заедно с хляб и лук, като хранителна база за хипократовата медицина, а в Рим се използва за лечение на дихателни проблеми, стомашни паразити и други храносмилателни заболявания.
Фондация "Испанско сърце" изброява различни изследвания, в които стана ясно, че чесънът е мощен съюзник на сърдечно-съдовото здраве. По-конкретно те цитират метаанализа на университета в Шандонг в Китай, който комбинира 26 проучвания, в които са оценени неговите ефекти върху холестерола и триглицеридите, показвайки, че той ги намалява. Освен това те посочват, че помага и при високо кръвно налягане и намаляване на втвърдяването на артериите, артериосклероза. Показано е също така, че полезен е срещу респираторни инфекции за неговите антисептични свойства, но не вярвайте на глупостите, които се разпространяват в карантина: няма да ви помогне срещу Covid-19.
По същия начин може да бъде a добър спътник за борба с други видове инфекции, но никога като заместител на антибиотиците или други медицински предписания. И например това се случва, когато се опитвате да излекувате гъбична инфекция с чесън. Имайте предвид, че според изследване, публикувано в списание Nutrients, включващо 27 000 възрастни хора в Китай, ядещите чесън живеят по-дълго от тези, които го избягват. Възрастните възрастни хора, които са го приемали повече от пет пъти седмично, са имали 11% риск от смъртност в сравнение с тези, които са го приемали само веднъж.