Чесън - грижи след прибиране на реколтата
Преди да бъде въведен в камерата, е необходимо чесънът да се изсуши, което може да се направи на полето или в склад с принудителен въздух. Чесънът може да се държи на стайна температура около 3 месеца. Ако искате да удължите този период, препоръчително е да използвате контролирани температури, или от 0 до 1 ° C, или от 18 до 19 ° C, и по този начин могат да се поддържат до 8 месеца.
Първата стъпка след прибиране на реколтата се състои в изсушаване или втвърдяване на чесъна, чиято цел е да изсъхне външната страна на чесъна. Може да се направи на полето, за което се събират цели растения и се оставят на полето в продължение на 5 до 10 дни, като завършва сушенето в склада. Друга система е луковиците да се занесат незабавно до склада, където се извършва цялото изсушаване. В началото вентилацията трябва да бъде принудена, докато чесънът не загуби 20 до 25% от първоначалното си тегло.
Запазването на чесъна зависи от условията, в които се намира продуктът (здраве, климат и др.). При стайна температура те могат да се държат за кратки периоди, докато ако искате да удължите съхранението, се нуждаете от камери, където можете да контролирате влажността и температурата. Също така е важно да имате добра вентилация, за да позволите на сушенето да завърши, ако е необходимо. В момента чесънът се съхранява в палети, които трябва да позволяват циркулация на въздуха през продукта.
Подходящите условия за съхранение на чесъна са температури от 0 до 1єC, с влажност около 70%, което им позволява да се съхраняват до 6-8 месеца. Добри резултати също са наблюдавани, ако се поддържат при –2єC.
В допълнение към студеното съхранение, чесънът може да се съхранява при високи температури, което също удължава срока на годност. За това температурата се поддържа около 18-19 ° C, с относителна влажност 70%. По този начин чесънът може да се съхранява около 3 месеца, въпреки че чрез тази система загубата на тегло е по-голяма, отколкото когато е студена.
Чесънът не трябва да се транспортира смесен с други продукти, а влажността трябва да се поддържа около 70%. Разпределението трябва да става чрез поддържане на ниска влажност и силна аерация.
Чесънът трябва да се транспортира сам, тъй като придава неподходящи миризми на други продукти, с които се съхранява или транспортира. Особено ако пътуването е много дълго, препоръчително е да се поддържат оптимални нива на влажност, около 70%.
Разпределението трябва да става при стайна температура, с ниска влажност и силна аерация.