Червено месо, източник на желязо и протеини; нас

Ръководителят на службата по ендокринология и хранене на болница Clínico Universitario de Valladolid ни оставя своето мнение относно консумацията на червено месо

DANIEL DE LUIS ROMÁN | ВАЛАДОЛИД

месо

27 октомври 2015 10:09

Червеното месо има калориен прием от около 130 калории на 100 грама, с 20 грама протеини с висока биологична стойност, с 5-6 грама мазнини на 100 грама и прием на холестерол от 59 mg/100 грама. Този вид месо осигурява лесно абсорбиращо се желязо (хем желязо, 2,1 mg), 350 mg калий и 170 mg фосфор. Що се отнася до витамините, той е добър източник на витамини от група В (В1, В2 и В12) .

СЗО предупреждава, че преработените меса са канцерогенни

Колбаси, в същата рискова група като тютюна или азбеста

Месният сектор срещу СЗО

Някои забележки относно червеното месо

Този принос на витамини и минерали варира в зависимост от вида на месото, което консумираме, по този начин младото говеждо месо е по-богато на витамини от комплекс В, отколкото говеждото, от друга страна, по-старото говеждо месо е по-богато на желязо. Готвенето, което извършваме, също се намесва, например водоразтворимите витамини от група В се губят по време на готвене, както и минералите (калий и фосфор), но количеството желязо не се влияе.