Червено и преработено месо - Блогът за затлъстяването
Хранителни съвети
Кармен Ескалада
Последна публикация от Кармен Ескалада (виж всички)
- Морски дарове, съюзници по Коледа - 01/04/2021
- Мастен черен дроб. Какво е това и как да го предотвратим. - 12.12.2020
- Здравословни закуски за студа - 03/05/2020
В началото на тази седмица всички аларми се включиха. В изявление СЗО предупреди за риска, който консумацията на червено месо и преработени меса може да има при развитието на рак на дебелото черво.
На първо място, от съществено значение е да разберем какво имаме предвид, когато говорим за червено месо и преработено месо.
В своето изявление IARC (Международната агенция за изследване на рака) уточнява, че под червено месо се отнася до мускулестото месо на бозайници като говеждо, свинско, агнешко, козе или кон.
От своя страна преработеното месо би било това, което е модифицирано чрез различни техники като осоляване, втвърдяване, ферментация или пушене, с цел подобряване на вкуса или запазването му.
Също така е необходимо да се знае, че IARC класифицира физическите агенти или съединения в пет големи групи според риска, който те могат да представляват за развитието на рак: