Черна паломета, хиперпротеиновата храна Сантяго Черна гора
Черната паломета (Brama brama), Castañeta, Japuta ... са само част от имената, които рибата получава, които според тях определят нейния характер. Бързо растящ хищник с ежедневни вертикални миграции, той основава диетата си на ракообразни и дребни риби. Той има историческа връзка с галисийския флот. И това е риба с важна търговска стойност: Черен помфрет, хиперпротеиновата храна.
„Ghuapo, ghuapo non é, но има пеласо ...“
С черна пеперуда вярна е поговорката, че доброто е вътре. Това не е една от най-красивите риби в океана. Има притиснато тяло, с широка и заоблена глава. Голямата му уста привлича жест на многогодишен гняв. Тази риба с жилава тъмносива кожа и дълги перки обаче има хранителна стойност, която я поставя в началото на списък на страхотните храни.
Черен помфрет, хиперпротеиновата храна
Много богат на протеини (20гр./100гр), на минерали като йод, калий, фосфор и селен. И витамини B6, E, D (възможно е да се получат 30% повече от препоръчителния дневен прием на този витамин само с порция от 100gr). И особено витамин В12. Като концентрацията му е по-висока, отколкото в месото или яйцата.
Те правят от Черен помфрет, идеална хиперпротеинова храна за редовна консумация на:
- Спортисти
- Хора, които са на диета
- Да се поддържа адекватно хранене по време на развитието
Съдържанието на мазнини (5gr/100gr) обаче го е довело до неразбиране на пазара. Вписан в много търговци на риба под търговското наименование Пеперудата обаче няма нищо общо с тази известна и нездравословна риба.
Кастанета, галисийска риболовна традиция
Съюзът между галисийските рибари и черната паломета, наречен na nosa terra castañeta, има дълбоки корени. Традиционно именно галисийският флот е посветил усилията си за улов на тази уникална риба. Разпростира се през Атлантическия океан от Южна Африка до водите на Шотландия и може да се намери и в Средиземно море.
Въпреки че риболовът му в Средиземно море е бил много активен през 20-те години на миналия век, най-важният риболов е на галисийското крайбрежие. Простира се до водите на северната част на Португалия.
Към завладяването на Африка
The черна паломета, хиперпротеиновата храна, Това е мигрираща риба, която се движи за борба с промените в температурата на водата. Лятото е времето, когато големи плитчини от Южния Атлантик достигат Галисия и Голямото слънце.
През 70-те години се наблюдава намаляване на Черната Паломета по бреговете на Галисия. Това постави флота на кастанетите в трудна ситуация, от която могат да се възползват само най-големите кораби, които тогава не надвишаваха тонаж над 80T. Тези кораби тръгнаха да завладяват бреговете на Мароко. Неговата смелост и усилия проправиха пътя към риболова в Северна Африка.