Черимоя, източник на полезни свойства
Ябълковият крем е тропически плод с освежаваща каша и много ароматен, с леко кисел сладникав вкус, напомнящ на смес от ананас и банан или вкуса на круша. Много лесно се яде, разделя се на две половини и пулпата се взема с лъжица, като се избягват семената. Произхожда от дърво, което му дава името, яйчен крем.
Испания е водещият производител на черимоя в света
Ябълковият крем (Annona Cherimola Mill), принадлежи към семейство Anonaceae, жанр Анона. Ябълковият крем е малко дърво, което достига до 8 м височина, с къс ствол и широка, повече или по-малко заоблена корона. Той има ниски разклонения, които образуват поли, с повърхностна и разклонена коренова система и овални листа, в алтернативно подреждане, покрити от долната страна на очевидна космат.
Техен цветя те изглеждат единични или групирани на брой 2-3. Плодът, яйчен крем, е зелено зрънце, белезникава пулпа с многобройни черни, яйцевидни и лъскави семена.
История на ябълка с крем
Родом е от Южна Америка, по-точно в граничната зона на Андите между Еквадор и Перу, където расте на височина между 1400 и 2000 метра. Някои историци обаче включват и местностите на Андите в Чили и Колумбия като място на произход на този плод.
По-късно, след откриването на Америка, той е въведен на изток, през Африка, от първите испански мореплаватели. Когато го откриха в Америка, го нарекоха „манджар бланко“.
Въпреки че е типично за Южна Америка, черимоя се отглежда и в Европа, главно на брега на Гранада, в общините Almuñécar, Jete, Otivar и Salobreña. Има доказателства за съществуването му на брега на Гранада повече от 400 години, но самото му отглеждане е започнало около 40-те години на миналия век.
Основните производители са Аржентина, Перу, Австралия, Боливия, Чили, Колумбия, Еквадор, САЩ, Израел, Южна Африка, Испания и Тайван. Понастоящем, Испания е водещият производител на черимоя в света с 80% от общия брой, превръщайки се в доста печеливша култура, където цялата продукция е предназначена за националния пазар, тъй като това е много деликатен плод, който има малка устойчивост на транспорт.
Разширяването от този плод е много ограничен поради намален брой търговски сортове и поради факта, че производството е концентрирано само на определени дати. Друга причина за ниската му дифузия се дължи на строгите му едафоклиматични изисквания - почва/климат-.
Култивирани сортове яйчен крем
В Испания броят на сортовете е много ограничен, като в по-малка степен се открояват Fino de Jete (90%) и Campas, Pacica и Bonita.
Най-широко култивираните сортове идват от хибриди, сред които можем да включим:
● Крем от ябълка Umbonata: ананасова форма, среден размер, тънка кожа, вкусна каша, с много семена.
● Черимоя Туберкулата: среден размер, кълбовидна форма и тъмнозелена кожа.
● Крем от ябълка Mammillata: добър размер, гладка, сочна, вкусна и ароматна кожа.
● Печатна Черимоя: голяма, конусовидна или подгълбовидна, с гладка кожа и покрита с дупки, които приличат на следите на влечуго.
Хранителна стойност и свойства на яйчен крем
Основният компонент на този плод е Вода (73,5 ml на 100 g ядлива порция).
Черимоя също се откроява с приноса си към въглехидрати (20% от теглото му), главно прости захари като фруктоза и глюкоза (около 11%) и захароза (около 9%). Предвид високото му съдържание на захар, калорийният му прием е между умерен и висок, осигурява 81 Kcal на 100 g ядлива порция.
Този субтропичен плод тя е с ниско съдържание на мазнини и протеини. Той има особеността да има голям брой фосфорна киселина това варира около 14%, което значително увеличава хранителната му стойност, съставлявайки естествена фосфатна храна.
Осигурява други минерали като калций (30 mg на 100 g годна за консумация порция), калий (264 mg на 100 g годна за консумация порция) и желязо (0,4 mg на 100 g годна за консумация порция.
Вашият принос от фибри (1,9 g на 100 g годна за консумация порция) подобрява чревния транзит и облагодетелства множество заболявания и разстройства.
Има голяма стойност витаминни в тези на Б група (нито един пресен плод няма толкова високо съдържание на витамини В1, В2 и В6), той също е източник на витамин Ц и малки количества витамин А.