NutriWhite статия
Болестта на Паркинсон е неврологично разстройство, при което невроните в клетките, произвеждащи допамин, намиращи се в областта на мозъка ви, известна като substantia nigra, която е необходима за нормалното движение, започват да умират. Симптомите, които обикновено прогресират с течение на времето, включват треперене, по-бавни движения, скованост на крайниците, неспособност за движение, намалена мимика и разбъркване на разходката.

Изследователите не са успели да определят защо тези мозъчни клетки започват да умират или защо продължават да умират. Въпреки това, възпалението, често срещано сред хората с определени видове чувствителност към глутен, е свързано с влошаване на болестта на Паркинсон.