Черен чесън, ползи, съвети за неговата консумация и приготвяне
Макар и не толкова известен като популярния бял чесън, черен чесън се радва на нарастване на популярността, благодарение на това, че е модерна съставка за готвачи на креативна кухня и висша кухня, както и че се третира като суперхрана от специалисти по естествена медицина и билкари.
Черният чесън не е нито повече, нито по-малко от конвенционалния бял чесън, който след преминаване през естествен процес на ферментация, превръща вече здравословния и хранителен продукт в суперхрана, която изненадващо е увеличила полезните компоненти. Това е като добро вино, което се подобрява с годините. Отлежава един месец в специален процес на ферментация при високи температури, където се развиват по-тъмният му цвят, по-мека текстура и особен аромат.
Целият процес на ферментация протича по напълно естествен начин, без добавки или консерванти или нежелани ефекти, да речем. Лош дъх? Изчезва. Силна миризма? Нито едно. Остър вкус? Съвсем нищо. Тъй като няма силната миризма на конвенционалния чесън, следователно може да се консумира в големи количества без вторичните обонятелни ефекти.
Беше в Южна Корея, където продуктът, какъвто го познаваме днес, беше представен преди около 5 години. Оттогава в Корея и Япония се консумира за него високо ниво на антиоксиданти, както и техните свойства за предотвратяване на рак.
Ползи от консумацията на черен чесън
В митологията на даоизма ал черен чесън се говореше, че дава безсмъртие. Легенда със сигурност, но няма съмнение, че черният чесън е полезен за здравето, като го има два пъти повече антиоксиданти от суровия чесън, антиоксиданти, които предпазват клетките от свободните радикали и забавят процесите на стареене и хронични заболявания.
Черен чесън има много от протеините (незаменими аминокиселини) да се радвате на добро здраве: изолуцин, левцин, лицин, фениланин ... отговорни, наред с други неща, за формирането на мускулна тъкан, психичното здраве, поддържането на нивата на захар и т.н. и т.н.
Ферментиралият чесън също има по-големи ползи за здравето от обикновения сорт в Подобрено кръвообращение.