Часовниците на вашия живот; Страници за жени предприемачи
„Америка промени всичките ми професионални и лични идеи“
Д-р Марта Гараулет, световен специалист по хранене и хронобиология, обяснява в новата си книга „Часовниците на вашия живот, какви са биологичните ритми и как те могат да помогнат за подобряване на навиците ни да живеем по-здравословно и по-щастливо. Какви са нашите часовници? Как да подобрим здравето си? Той отговаря на този и други въпроси в това интервю в „Женска предприемачка“.
Бихте ли ми разказали за вашата лична професионална кариера?
От много малка бях много ясна какво искам да бъда: фармацевт, като баба ми. Тя беше модерна жена за времето си, която учи в степен, когато жените не учат; Тя беше много внимателна, ценност, която не се смяташе за важна при жените; беше и независимо, че повече от добродетел се смяташе за дефект. Тя имаше необичайна сила и освен това беше хубава и много, много фармацевтична. Свързах тази професия с всички тези ценности и преди всичко смятах тази кариера за нещо по същество модерно.
Винаги съм имал няколко излишни килограма, онези килограми, поради които никога не побираш дънки, че на практика цял живот съм се обличал в черно и че съм бил на диета през по-голямата част от студентските си години. Диетата на Аткинс, хипермазнините, диетата с праскови през лятото, диетата на астронавта през първата година от състезанието и балансираната хипокалорична диета, смъртоносна от скука, през третата.
Първото ми посещение при ендокринолога беше в COU. Баба ми ме заведе в забранената посока покрай Пасео де ла Кастелана, в Мадрид, със сребърната си Форд Фиеста. Пристигнахме в тъмен кабинет, с много дърва и книги, пълен с книги за ендокринни патологии. Лекарят измери кожните ми гънки и ми каза по възможно най-правилния начин: „Госпожице, вие сте дебели“. Затова си помислих: „Защо съм тук? Каква нужда трябва да премина през това? Уговори среща за следващия месец, но аз не се върнах: диетата, която ми даде, беше непоносима, маруля и гърди, гърди и маруля; аспержи, артишок, пържола и риба. И нищо, дори желанието ми да отслабна, не ме подтикна да се върна.
Завърших обучението си по фармация в Университета Комплутенсе в Мадрид и отидох в САЩ, в Харвардския университет, Масачузетс, за да направя магистърска степен по обществено здраве, специализирана в затлъстяването. Америка промени всичките ми професионални и лични идеи, промени концепцията ми за затлъстяването и ми отвори очите. В страна, свикнала с успеха, затлъстяването е нейният голям провал. Много високи разходи за здраве поради високата честота на затлъстяване. Специални размери, специални столове, специални ястия, самолетни билети, дори специални партита, за тази голяма популация хора с наднормено тегло. Там научих за хранителните разстройства, диетата в кафенето, стреса, мега порциите и наситените мазнини. За една година успях да кача 14 килограма без никакви усилия. Това промени живота ми.
Когато се върнах в Испания, започнах изследванията си за затлъстяването, изучавах хранене и посветих целия си живот на изучаването и лечението на затлъстяването. В продължение на 10 години моите изследвания са фокусирани върху изучаването на времето за хранене и връзката му с хронобиологията и храненето. Днес съм професор по физиология и физиологични основи в Университета в Мурсия, гост-професор в Харвард и директор на научните изследвания в центровете за хранене Garaulet www.garaulet.com, който беше преди 25 години тази година. Моето ново предизвикателство е да разпространявам всички тези идеи по света и да накарам важно население поне от моята страна да се храни добре и в точното време. И за това разработих мобилно приложение, наречено Dieta Garaulet, за да приложа всички тези здравни идеи в живота на всеки един.
Какво е хронобиология? Как възниква?
