Целиаки как да живеем без глутен El Diario Vasco

Целиакия засяга хора, които са генетично податливи на глутен, протеин, който се съдържа в много зърнени култури

Diario Vasco

Целиакия е автоимунно заболяване причинени от поглъщането на глутен. Въпреки че много хора смятат, че се появява в детството, той може да бъде диагностициран на всяка възраст. Всъщност приблизително 70% от случаите се диагностицират след 20-годишна възраст. Глутенът в храната уврежда лигавицата на тънките черва, което от своя страна пречи на тялото да усвоява правилно и да абсорбира храната. Резултатът е хронично недохранване, недостиг на калории и основни хранителни вещества, като протеини, витамини и минерали.

Но какво точно представлява глутенът? Това е протеин, който се намира в семената на много зърнени култури и е отговорен за еластичността, консистенцията и пухкавостта на брашна и хлябове. Някои прояви при консумация на храни с глутен могат да бъдат болка и раздуване на корема, газове, повръщане, гадене, загуба на тегло и анорексия, анемия и други недостатъци, загуба на коса, умора или умора, наред с много други симптоми. Единственото лечение за справяне с него е храненето без глутен. и възстановяване на увреждането, което се случва в червата.