Castaсa - Обща информация
Наситени: 0,5-0,5 g
Monoinsat.: 1,0-1,0 g
Полиинсат.: 1,1-1,1 g
Ретинол: 0,00-0,00 µg
А Каротеноиди: 0,00-0,00 µg
Е или токоферол: 1,20-1,20 mg
Кестенът е плодът на кестена, кръгъл и плосък от едната страна, обикновено яркокафяв отвън, а пулпът е бяло-жълтеникав и сладък. Обикновено се ядат печени, въпреки че на пазара има много повече приложения и форми на представяне.
Кестенът може да се яде пресен, печен или варен; белени или замразени за кулинарни нужди, напр. с брюкселско зеле, с пуйка на Коледа в Англия и др .; или по-късно индустриална трансформация, в сладкарниците, производство на брашно, ценено заради неговия аромат и ниско съдържание на глутен; във вино или ликьор; пюрета и конфитюри; и най-вече за приготвянето на добре познатите глазиращи кафяви или замръзнали кестени, тоест приготвени като конфитюри, с кристализирана захар отвън. Благодарение на тяхната устойчивост, когато са сухи, така наречените кестени пилонг се използват целогодишно за много кулинарни приложения.
Кестенът е храна с високо съдържание на въглехидрати, 36,6 до 39,8 g и много енергична, тъй като осигурява между 170 и 182kcal на 100 g ядливо тегло.
Кестенът е плод, обикновено кръгла форма и в някои случаи плосък по едната му страна, с променлив цвят в зависимост от сорта, интензивен и ярко червеникавокафяв. Пулпът е жълтеникаво-бял, със сладък и приятен вкус. В първоначалното си състояние кестените са покрити с твърд и бодлив слой, наречен таралеж, който съдържа от 1 до 5 плода.