Бързо кисело зеле с лавров аромат (V) Архив

Бързо „кисело зеле“ с лавров аромат

Подходящ за вегани
Категория:. Е, в мрежата сложи гарнитура, но тъй като нямаме този раздел, ще го оставим в Starters

Съставки за 4 човека)

1 килограм бяло зеле.
2 супени лъжици едра сол.
1 филия хляб.
Ѕ литър вода.
2 дафинови листа.

КАК СЕ НАПРАВЯВА:

Измиваме зелето, отстраняваме твърдите части и го нарязваме на ситно на ивични ивици (дълги тънки ивици). Поставяме го в стъклен буркан и го смесваме със солта, малко дафинови листа. Разпределяме сместа равномерно, като в центъра правим дупка, която да пасва на филийката хляб.
Кипнете водата и я оставете да се затопли за 5 минути.
Заливаме равномерно зелето и хляба с топлата вода.
Покриваме буркана и го оставяме да ферментира за 3 дни при стайна температура.
След като препаратът ферментира, отваряме тенджерата, хвърляме хляба и съхраняваме буркана, покрит в хладилника, с ферментиралото зеле вътре.

Концентрацията на храносмилателни ензими прави киселото зеле ефективна храна като хранителна добавка за лечение на храносмилателни заболявания. Киселото зеле се получава след биохимичен процес, който води до продукт с вкус, който не оставя безразличен онзи, който го опитва за първи път. Това е балансирана комбинация между сладко и кисело, която не реагира на нищо друго освен на специфичния си химичен състав, ефектът от действието на селективната концентрация на млечнокисели бактерии върху захарите на зеленчука. По отношение на храненето се откроява съдържанието му на витамин С; до 10 пъти повече от прясно зеле. В допълнение, по време на ферментацията на зеле се синтезират храносмилателни ензими, подобни на тези в стомаха ни. Те са необходими за храносмилането на протеини, елементарно хранително вещество в месото. Това е същността на храносмилателното действие на киселото зеле, което го прави особено интересна храна при диетичното лечение на диспепсия.