Броколи, богати на фитонутриенти и антиоксиданти
Характеристиките на броколи
- Броколите са богати на две каротеноиди, лутеин Y. зеаксантин, които предпазват окото от увреждане от слънцето. Те са концентрирани в ретината, действайки като защитни щитове срещу слънчевите лъчи. Богатството му с лутеин означава, че хората с тенденция към макулна дегенерация имат този зеленчук много в диетата си. Освен това, това вещество е в изобилие в различни части на човешкото око, където действа като предпазващи от развитието на катаракта в напреднала възраст. Учените свързват нивото на лутеин с намален риск от страдат сърдечно-съдови нарушения.
- Последните проучвания показват способността на този зеленчук да премахване на бактериите Helicobacter Pylori (причина за язва и гастрит), както и предпазват от рак на стомаха. Причината за този ефект би била, че броколите имат високо съдържание на а фитонутриент Наречен сулфорафан.
- Броколите се считат за хранителни зеленчуци номер едно по отношение на своите защитен ефект срещу рак (стомах, матка, гърди, простата и др.), като има някои фитонутриенти (индол, сулфорафан и фенетилизоцианати) и бъдете богати на антиоксиданти (като бета каротин, витамин Ц, селен, супероксиддисмутаза и цинк). Такъв защитен ефект е толкова мощен, че дори се проучва възможна негова фармакологична употреба.
- Счита се за доказано неговото благоприятен ефект за белите дробове. Американски изследователи посочват броколите като богати на определени вещества, способни да регулират количеството на ключови компоненти в епителната защитна система на белите дробове. Освен това те отбелязват, че сулфорафанът би могъл предотвратяват възпалителния процес на увредените тъкани в белия дроб.
- Високото му съдържание в фолати прави броколите храна чудесно да се дава на бременни жени, тъй като дефицит в това витамин През първите гестационни седмици това може да доведе до това, че бъдещото бебе има дефекти на нервната тръба, като спина бифида или аненцефалия. Женските орални контрацептиви намаляват наличността на фолиева киселина, което означава, че жените, които ги приемат, трябва да преразгледат хранителния си прием на този витамин, за да предотвратят възможни дефицити. Следователно, жени, приемащи контрацептиви може намерете добър съюзник в броколите, което осигурява голямо количество от фолиева киселина.
- Има моменти в живота, когато нуждите от фолиева киселина са увеличени, един от случаите е деца в растяща възраст. Следователно, даването им на броколи в обичайната им диета може да ни помогне да предотвратим недостатъци в споменатото витамин. Важно е да се отбележи, че дефицитът на фолиева киселина може да доведе до мегалобластна анемия.
Консумиране на броколи
изток член на семейството на зелето а близък роднина на карфиола набира все повече последователи в рамките на гастрономията на нашата страна. В допълнение към представянето на предимството да бъдеш лесен за готвене, ви позволява да приготвите изискани рецепти, които радват най-избраните небцета. За да отговорят на препоръките за пет плода и зеленчука на ден, броколите може да са добър избор; е един от зеленчуците с най-висока хранителна стойност, дори над спанака.