Бренди дьо Херес - EcuRed
Пространства от имена
Действия на страницата
Бренди от Херес. Това е крепостно вино с високо алкохолно съдържание, произведено в Испания, в района на Андалусия. Това е смес от различни видове бяло грозде от различни лози и години. Отлежава се по много специални техники, а крайният продукт е ликьор, който се пие в малки чаши между храненията или закуските.
Обобщение
- 1 История
- 2 Разработка
- 3 Класификация
- 3.1 Укрепени вина
- 3.2 Естествени сладки вина
- 3.3 Щедри алкохолни вина
- 4 Потребители
- 5 Свойства
- 6 Ползи за здравето
- 7 Източници
История
Първите препратки към виното Херес се появяват в книгата „География“ (книга III) на Страбон, гръцки географ от I в. Пр. Н. Е. В нея той пише, че лозите на Херес са внесени в региона от финикийците около 1100 г. пр. Н. Е. От Ксера, името, дадено от финикийците до региона, където днес се намира Херес, този град на търговци произвежда вина, които по-късно се разпространяват в цялото Средиземно море, особено в Рим. През 711 г. започва арабското господство в Испания, което в случая с Херес ще продължи повече от пет века. През цялото това време Херес остава важен център за винопроизводство, въпреки забраната на Корани. Арабите дадоха на град Херес името Шериш (произнася се „Шериш“). По-късно това име ще произлиза от „Шери“ за английски и „Ксерес“ на испански.
Откритието на Америка трябваше да отвори нови пазари и заедно с тях процъфтяващ бизнес. Това беше времето на големи пътувания и географски открития. Поредица от исторически етапи, които бяха споделени с виното Jerez, за което свидетелства покупката на 417 мехове и 253 бъчви вино Jerez от Magallanes за дългото му пътуване. Търговията с Индия превърна малкия семеен бизнес в истинска винарска индустрия, въпреки факта, че беше доста затруднена от действието на пиратите, които конфискуваха товарите на флота и ги продаваха в Лондон.
През седемнадесети век славата, постигната от Херес в Англия, и голямото му търсене накараха англичаните да се опитат да се доберат до това вино дори насила. Такъв е случаят през 1625 г., когато лорд Уимбълдън планира атака срещу Кадис, която се проваля. От този момент нататък англичаните, ирландците и шотландците осигуряват снабдяването на Херес с търговски средства и в района започват да пристигат първите инвеститори, които стават винопроизводители на Марко. Натискът от тях получи, че през 1825 г. британското правителство намали митата и продажбите, умножени по четири. По това време много испанци от Америка също пристигнаха след независимостта на колониите и те инвестираха повече капитал в тази област.
Извадка за популярността на шери в онези дни дава представа за творбите на Уилям Шекспир, който в компанията на приятеля си Бен Джонсън ежедневно разказвал за голям брой бутилки шери в механата „Мечовата глава” И така, това вино е често цитирано в много от неговите произведения: Ричард III, Хенри VI от Англия, нощите на Богоявление, Веселите съпруги на Уиндзор, Хенри IV:
В края на 18 век вината, които се произвеждат в региона, все още се различават много от това, което днес е известно като Херес. През тези години борбата между „производители“ (лозари) и „екстрактори“ (търговци) явно е облагодетелствала първите. Гилдията на Винатерия изрично забранява в своите наредби възможността за отлежаване на вината, считайки това за "спекулативна" практика. Следователно вината, които се изнасяха, винаги бяха млади вина на годината, силно подсилени, за да ги запазят за пътуването. През 1775 г. започва т. Нар. „Съдебен процес“, който завършва след няколко десетилетия с окончателното премахване на Гилдията на Винатерия. Изчезването на ограничителните правила за работа на Гилдията отпечатва нов и силен импулс за производството и търговията с вина и, което е по-важно, окончателна конформация на идентичността на вината Марко.
Разработване
Той се различава от другите вина по част от производствения процес, по времето след ферментацията, където е обогатен с естествени алкохоли.