Борш - тенджера под налягане Украинска супа от цвекло; Лесна и здравословна рецепта!
Борш - украинска супа от цвекло
Борш - супата от цвекло е традиционна украинска супа, която е сърдечна, здравословна и вкусна! Направено с говеждо, много зеленчуци и боб, със сигурност ще се превърне във вашия любим - както и нашият!
Като истински украинец, мое задължение е да споделям ястие, което украсява нашите маси на седмична база и е първото нещо, което се иска, когато се връщаме от почивка. Богат с зеленчуци, говеждо месо, боб и живо цвекло е Борше дефиницията на нашето семейство за комфортна храна.
Всеки украински домашен готвач има своя собствена версия на тази супа и тук ще ви покажа моята. Като пораснахме, не правихме тази супа с месо, а добавихме много боб като заместител. Фасулът добавя много протеини и прави тази украинска супа от цвекло много засищаща.
Вариации на месо борш
Някои хора правят този рубинен цвят борш с настъргано зеле, но в нашето семейство не добавяме никакво. Ако решите, че искате малко зеле, просто накъсайте 1/4 от главата зеле със среден размер и го добавете в саксията едновременно с добавянето на картофите на кубчета.
Защо да използвате тенджера под налягане?
Основата на тази вкусна супа от цвекло е направена с телешки бульон. Готвенето на телешко месо до омекване обикновено отнема няколко часа. Използвайки любимата ми тенджера под налягане (имамМултиварка Fagor LUX) Мога да получа същия вкусен вкус, само за части от времето.
Мога ли да използвам нормална тенджера за приготвяне на борш?
Разбира се! Така се прави от поколения на поколения. Само имайте предвид факта, че ако решите да започнете с телешкия бульон за супата, може да искате да започнете няколко часа по-рано, за да позволите на месото да се готви и да стане нежно.
Сега ето рецептата!
Украинска супа от цвекло - борш
Съставки за украинската супа от цвекло - борш:
За да приготвите месото:
- Вода
- говеждо месо, филе или филе
- лук, цял, обелен
- среден/голям морков, обелен
- черен пипер в зърна
- Сол
За сотирани зеленчуци:
- лук, обелен и нарязан на ситно
- белени и настъргани моркови
- белено и настъргано цвекло
- бекон ленти, нарязани
- доматен сос или може доматено пюре
- кошерна сол
- млян черен пипер
Както и:
- жълти картофи, обелени, нарязани на 1/3-инчови кубчета
- По-добре от говеждо месо или пилешка основа.
- морски боб, отцеден
- черен боб, отцеден
- Кошер сол, на вкус
- наситнен копър
- накълцан магданоз
Да служа:
Как да си направим украинска супа от цвекло - Борш в тенджерата под налягане:
Към голям 6-qt пот добавете 2qts вода, 1,5 кг телешко месо, 1 цял лук, цял морков, 1/2 супена лъжица сол и 5-7 зърна черен пипер. Покрийте с капака, затворете клапата на капака "под налягане" и поставете тенджерата на "готвач под налягане" за 60 минути.
Докато месото се готви, направете бекона и задушете зеленчуците:
Направете 4 ленти нарязан бекон в тиган на умерен огън, докато стане хрупкава. Извадете бекона и изхвърлете мазнината.
Добавете 2-3 супени лъжици масло към същия тиган и 1,5 чаши нарязан лук и задушете, като разбърквате непрекъснато, до златисто кафяво, около 5-8 минути.
Към лука добавете 1,5 чаши настъргани моркови, разбъркайте и продължете да готвите на умерен огън за около 5 минути, докато леко покафенеят.
Сега добавете 3 чаши настърган цвекло и разбъркайте.
Подправете с 1 чаена лъжичка кошерна сол, 2 чаени лъжички смлян черен пипер, 2 супени лъжици доматено пюре или 7,4 унции доматен сос и разбъркайте всичко, за да се комбинира. Покрийте с капака, намалете котлона и гответе, докато цвеклото омекне, шиш няколко пъти за около 25 минути.
След като изтече времето на тенджерата под налягане, отворете клапана, за да „изпари“, покрийте клапата с кърпа, така че парата да не се пръска при излизане от клапана и оставете налягането да се освободи.
Отворете капака, извадете говеждото в отделен контейнер и го накъсайте на по-малки парчета. Съберете и изхвърлете варени зеленчуци, зърна черен пипер и примеси с a фин мрежест скимер.