BORSCH Кухнята е живот

крем цвекло

Това произнасяне на пет съгласни подред, веднага ни напомня за дума от страните от Източна Европа. По-конкретно към това, което повечето вярват, че е крем от цвекло, въпреки че всъщност е супа на основата на месо и цвекло. Произходът, както и много други неща, се оспорва между украинци и руснаци, въпреки че в различните си форми той е широко разпространен във всички северноевропейски страни. Този път ще се опитаме да приготвим оригиналната версия, която започва от телешки бульон и след това го допълва с различни зеленчуци. Въпреки че в руската кухня има и студена версия, тази, която ни засяга днес, е възстановяващо средство след зимен ден за затопляне и възстановяване на силите. Зеленчуците могат да бъдат настъргани, но е много по-интересно да се насладите на различните текстури и парчетата месо. Между другото, печеното цвекло ще му придаде различен вкус, отколкото ако го готвим във вода. Разбира се, интензивният гранатен цвят и аромати показват, че сме изправени пред изключително ексклузивна супа, въпреки факта, че това е много популярно ястие.

ИНГРЕДИЕНТИ ЗА ЧЕТИРИ ХОРА

За бульона:

300 г телешко ребро