Borau Group Елда или елда
Въпреки името си, елдата или елдата не са свързани с пшеница или зърнени храни. Всъщност, тъй като не е зърнена култура, тя няма глутен и се използва като алтернатива на целиакиите поради високото качество на протеините.
Научното наименование на елда или елда е Fagopyrum esculentum. Това е едногодишно тревисто растение от семейството на полигонацеите, като ревен и обикновена киселец. Отглежда се заради зърнените храни за консумация от човека и животните. Популярно се смята за зърнена култура, макар че наистина не е; тъй като, въпреки че има подобни характеристики, той не принадлежи към семейството на тревите, а към многоъгълниците.
Елдата получава различни имена в зависимост от региона като: Елда, арабска пшеница, козя пшеница, мавританска пшеница, турско зърно, букова пшеница или фаджол в Каталуния. Сеитбата му се извършва между май и юни, цветето излиза в края на юли, зърното в края на август, събирането му между септември и октомври. Ето защо едно от имената му е растението на стоте дни.
Родом е от Централна Азия, въпреки че традиционно се отглежда и в много страни. Днес основните страни производители са и най-големите потребители. Китай произвежда 55% от целия свят, следван от Русия (20%), Украйна (15%) и САЩ (3,5%).
В Испания няма много традиции поради климата, въпреки че в региона Garrotxa/Plà de l´estany (Той има микроклимат, който позволява дъждовно лято) беше много важен до началото на 20-ти век. В Кантабрия японски компании се интересуват от площта за отглеждането им, тя има климат, подобен на техния (те консумират много, имат производствен дефицит и търсят алтернативни пазари на китайските, по-евтини, но с по-ниско качество). В допълнение към Китай и Япония, голям потребител с дългогодишни традиции е Франция, по-специално в района на Бретан.