Болнична гастрономия; FELANPE
27 Море
Болнична гастрономия
Адекватното хранене се счита за незаменима част от терапията, използвана в болниците. Осигуряването на адекватна, разнообразна, достатъчна и качествена храна е от съществено значение за постигане на адекватен хранителен статус, така че пациентите не трябва да бъдат обгрижвани от медицинска гледна точка, но и хранително.
Болничното хранене заема важно място през цялата история на медицината като част от здравните грижи, предоставяни на пациента. Предписването на адекватна диета е част от лечението на пациента и този акт се подкрепя от обширни хранителни и клинични знания, които се пренасят към най-добрите налични научни доказателства за процеса на хранителна грижа за пациента, като по този начин се превръща в основна част от терапевтично действие при заболяването.
Диетите, съставляващи болничната диета, обаче трябва да бъдат индивидуализирани според често използваните терапии, а други, които дори когато са по-рядко срещани, са удобни, за да гарантират подготовка и унификация с останалата част от диетата, което прави възможно да разглеждат исканията бързо, компетентно и без прекомерно увеличаване на човешкия труд и разходи.
Болничното хранене има две общи цели с медицинското лечение на пациента, които са: (1) да се осигури безопасна храна, която да гарантира безопасността на храните на пациентите по време на престоя им в болницата, съгласно хигиенно-санитарните критерии, като се вземат предвид да отчетат, че като се настаняват вътрешно в здравен център, пациентите са уязвими от претърпяване на някакъв вид промяна, която влошава тяхната клинична картина; и (2) осигуряват балансирана, разнообразна, пълноценна, адекватна, безопасна диета, чиято цел е да се предотврати евентуално недохранване на пациента.
Удовлетвореността на нуждите и очакванията на пациентите и спазването им се счита за основен показател за качеството на предоставяната грижа, разбирана като мярка за ефективност, комфорт, уместност и контрол върху функционирането на здравната система. Болниците се фокусират върху непрекъснатото подобряване на стационарните грижи и грижи и болничното хранене трябва да бъде интегрирано в това усилие.