Бобови растения Това са всички разновидности на лещата и техните свойства
не всички са еднакви
Родени в Азия, те са един от основните елементи на средиземноморската диета. Те ценят богато хранително наследство и има много видове, като пардин или червено
Те са родом от Югозападна Азия и техните добродетели вече са били използвани от египтяните, римляните, гърците и средновековния човек. Ние се позоваваме на леща, основна бобова култура в Средиземноморска диета, тъй като те осигуряват безспорно богат вкус и дават образец на хранителни ползи. Те са щедри в протеин, всъщност те представляват между 17% и 25% от състава му; и с ниско съдържание на мазнини, което едва достига 3%. Без да забравяме, че те ценят високо съдържание на бавно усвояващи се въглехидрати, антиоксиданти, фибри, витамини от група В и минерали като желязо, калций, магнезий и калий. въпреки това, липсва метионин, незаменима аминокиселина, поради което диетолозите съветват да ги комбинирате със зърнени култури, за да постигнете пълноценен протеин.
Следователно лещата е "идеална функционална храна, която трябва да присъства в балансирана диета", както съветват от Фондация "Испанско сърце". Това тяло поддържа, че има изследвания, които са показали, че „диета, богата на бобови растения не само намалява риска от инфаркт с 14% и ангина пекторис, но също така помага за подобряване на общото здравословно състояние, като значително намалява нивата на LDL холестерол - "лош" холестерол - и допринася за контрол на теглото поради съдържанието на фибри и ниско съдържание на мазнини ".
Консумирането на бобови растения намалява риска от инфаркт с 14% и понижава нивата на „лошия“ холестерол
Въпреки това, колко много могат да направят за нашето здраве, консумацията на това бобово растение е намалена с 50% през последните години. Испанската фондация за сърце гарантира, че 65% от испанците яжте само бобови растения три пъти месечно или дори по-малко. Навик, който това тяло смята за грешка, тъй като препоръчва да се възползва най-малко от неговите добродетели, три пъти седмично.
Широка гама от сортове
Според него Министерство на земеделието, рибарството и храните, Lens culinaris, научното му наименование, включва многобройни сортове, които се различават в зависимост от цвят, който те представят: жълтеникаво зелено с черни петна или блестене; блондинки или на кралицата, сред които са кастилската блондинка и блондинката от Армуня; жълто, от азиатски произход; портокали, роден в Близкия изток; и кафяви или pardinas, от Индия, наред с други. У нас обаче най-популярни и повтарящи се са изброените по-долу.