Бобови растения или месо I Blog Елена Corrales Хранене и здраве

месо

След медийната суматоха, която СЗО докладва за канцерогенния ефект на преработените меса, новината е, че трябва да ядете по-малко, но не е предложена алтернатива на тези храни. Днес споделям информация за бобовите растения като здравословна алтернатива на консумацията на месо.

Месото, което консумираме днес, независимо дали е преработено (колбаси, хамбургери или разфасовки), или прясно, като говеждо или птиче месо, е прекомерно. Сред нездравословните ефекти са, в допълнение към канцерогенния ефект на преработените меса, ефектът върху остеоартикуларното и сърдечно-съдовото здраве и затлъстяването.

Малко история

Обичайната диета в домовете ни е променена през последните години като непосредствена последица от включването ни в „развития свят“, тоест като логичен резултат от трансформациите, които ни включват в групата на явно консуматорските общества.

Статистически наблюдаваме как консумацията на месо, яйца и млечни продукти се е увеличила значително, всички те храни от животински произход; много повече плодове се ядат и извън сезона. Количеството на консумираните зеленчуци остава стабилно, а бобовите и хлябът са двете групи храни, които най-много са спрени да се консумират. Някои доклади ни казват, че консумацията на бобови растения е намаляла с 98% през последните 50 години.

Този факт има много важни последици както за колективното здраве, така и за икономиката на страната ни. Най-консумираните меса са свинско и пилешко месо, следвани от говеждо, овче и козе месо. Ето кратка информация за първите две.