БОБОКИ ПРЕПЕЧЕНИ ТИКВЕНИ ЧИЗЕЙКИ - Сладки и кисели

Мирише на есен ... всичко се превръща в земни и оранжеви цветове.

Светлината стана по-слаба, по-сива и горещината, поне тук горе, ни напусна, мисля, че определено. Това лято на Сан Мигел, което беше най-трайното и интензивно тази година, внезапно се измъкна и най-непосредствените последици вече се забелязват в дърветата, които със закъснение са започнали да губят листата си, за да се предпазят. най-силните настинки, които предстоят.

Есента е почти един от любимите ми сезони в годината, на спомени, на меланхолия, на топли цветове, пълни с нюанси. И особено плътни и интензивни плодове, като кестени, пресни орехи, тикви, гъби ... Тези плодове, които са събрали най-доброто от лятото вътре.

И така, тук съм с първата си рецепта за тиква за сезона. Това е рецепта, която повтарям година след година, откакто я открих, но за едно или друго нещо все още не я бях публикувал.В този случай използвах сорта potimarron, сорт, широко използван в съседната ни държава, Франция, и това има като особеност по-суха пулпа, но с по-мека текстура и изискан аромат, с известен кестенов въздух, който ме движи лично. Всъщност "marron" на френски означава "кестен", откъдето идва и името му.

Този сорт е роден на остров Хокайдо в Япония. Семената му са въведени на запад през 1957 г. и са се приспособили много добре към нашия климат. Както ви казвам, французите го използват много.

Тук е по-трудно да се получи, но го имам благодарение на моята приятелка Флори, «Винаги е есента в Лауаксета» и на нейната прекрасна градина.

Каква рецепта е? Е, нито повече, нито по-малко от чийзкейк, а пълноценен чийзкейк, с вкус на чийзкейк, нищо като чийзкейк, който в крайна сметка има вкус като тиквен пай с индийско орехче и други подправки. В този случай тиквата не се готви или пече, тя се препича в тигана, карамелизира се с малко масло и захар. Резултатът е абсолютно вкусен!

Рецептата се основава на рецепта на британеца Гордън Рамзи, която намерих в книгата му «Десерти» и която си подарих преди около три години за рождения си ден.

СЪСТАВКИ.

За основата:

200 гр. Храносмилателни бисквитки.
100 гр. счукани орехи.
2 супени лъжици кафява захар.
100 гр. разтопено масло.

За чийзкейка

700 gr тиква Potimarron или Butternut с черупка, (Не се страхувайте, след това е обелена)
50гр масло
100 гр захар или светлокафява захар (това беше моят случай).
200 гр. Крема сирене Филаделфия.
195 ml creme fraiche, или 125 creme fraiche и 70 ml заквасена сметана.
1 ч. Л. Екстракт от ванилия или семената на две шушулки.
2 големи яйца, отделени белтъци и жълтъци.

ПОДГОТОВКА:

Така че нека да тръгнем с тортата, като първо приготвим пюрето от тиква.

За целта обелваме и нарязваме тиквата на малки квадратчета, като премахваме семената.

На следващия ден започнахме да подготвяме нашата база:

Натрошаваме бисквитките с ядките и добавяме захарта, като разбъркваме добре. След това добавете разтопеното масло и се опитайте да импрегнирате всички трохи с него.

Покриваме основите на формите и притискаме добре с лъжица, за да се изравнят и направят компактни. Отнасяме до хладилника, докато приготвяме пълнежа.

Сервираме топло или студено придружено от прясна сметана. Кремообразен и гладък деликатес, с който можем да се зарадваме без прекалено много съжаления и си струва да се приготвим, ако харесвате чийзкейкове и тиква.

Може да се интересувате от:

Може да харесате още.

ВЛАЖНА КОРТА ОТ КАРАМЕЛИЗИРАНИ СЛИВИ И ПОДПРАВКИ
РОЗОВА ЯБЪЛКА БИСКВИТКА
КРЕМ ОТ БОЛЕТ И ГЪБИ С ЧЕРЕН ТРУФЪЛ АРМАГНАК
ТИКВЕНИ МИНИ БУНД ТОРТИ. Добре дошла есен
МЕСНИ КОРТИ С ВИНО С ТРУБИ НА СМЪРТТА
КУКВА С ТИКВА или ТИКВЕН КОРТ
АУТЕНТИЧНА ЧЕРНА ТОРТА С ДЖЪНГЛИ С РЕСТИЛИРАНЕ

Взаимодействия с читатели

Коментари

Направихме го и беше страхотно. Както винаги, направих торта от вас, инструкциите са перфектни. Удоволствие да те последвам.

Много харесвам рецепти с тиква, опитах много подобна, така че сега трябва да опитам вашата, която изглежда вкусно.
Поздравления

Мисля, че вече ти казах по друг повод, но винаги, когато дойда да те видя, си тръгвам малко ядосан. И защото? Е, тъй като ни карате да отделяме слюнка за толкова, толкова подробно описание на всичко, което правите. И за да влошите нещата, илюстрирате рецептите с някои изображения, които премахват „усещането“. Бих излязъл с желание да намеря тиква и всички съставки, необходими за приготвянето на тази вкусна торта, но ще бъда сдържан и ще изчакам да пристигне момент на празник и да го направя.

Обичам начина на приготвяне на тиквата. С това масло и само захарта вече ме прави вкусна. Какво ще кажете да го вземете по лъжицата така? Но колко богата, майка ми!