Блог - РАЗЛИКА МЕЖДУ ЖИВОТИНСКИ И РАСТИТЕЛЕН ПРОТЕИН
Протеините са макронутриент който играе основна роля в тялото и особено в мускула, където има пластмасова функция тъй като те са отговорни за хипертрофията на мускула и увеличаването на мускулната сила, а също и тези, които отговарят за възстановяването и заздравяването на микротравмите, получени в мускулните миофибрили по време на физическо натоварване.
На второ място също има a енергийна функция чрез разграждането и окисляването на мускулни аминокиселини, като е по-голямо, толкова по-голямо е интензивност и продължителност на упражнението, се увеличава като запаси от органичен гликоген.
За да разберем структурата на протеините и процеса на тяхното усвояване, можем да ги сравним колиета или верижки, съставени от множество връзки. Тези връзки са аминокиселини. Има повече от 20 различни аминокиселини и редът, по който те са разположени в протеиновата верига, е различен във всяка тъкан и във всяко животно или растение.
След като протеиновите вериги бъдат погълнати трябва да се счупи в най-малките му компоненти или аминокиселини за усвояване. Тези свободни аминокиселини ще преминат в кръвния поток и ще се присъединят, чрез установен ред, за да образуват нашите собствени протеини, които от своя страна ще служат за ремонт или изграждане нови тъкани.
За разлика от други хранителни вещества като мазнини или въглехидрати, протеините не се съхраняват в тялото, но като част от мускулите и тъканите. Това означава, че тялото използва това, от което се нуждае, и елиминира останалото, ако има такова.
Ежедневно има обновяване на протеините в тялото ни, по такъв начин, че в същото време, когато те се унищожават, едновременно се произвеждат нови. Този "оборот" или обмен на протеини е особено високо при спортисти, поради което е от съществено значение да се осигури a адекватен принос протеин всеки ден.
Протеините се образуват от комбинацията от двадесет аминокиселини и въпреки че тялото на възрастен може да произведе дванадесет от тези аминокиселини, то въпреки това не е в състояние да произведе останалите осем т.нар. от съществено значение (валин, левцин, изолевцин, лизин, фенилаланин, триптофан, треонин и метионин), така че те задължително трябва да се приемат с диетата.