Блог Безопасността на приема на хляб с всички закони Mutua MMT Seguros

Сигурността на вземането на хляб с целия закон

блог

Рядко е домът в Испания, където хлябът не се консумира ежедневно. Хлябът е основна част от нашата диета и преди обяд е много често да виждаме хора с хляб на път за вкъщи. Разбира се, много пристигат без крутон, наричан още currusco, pico, punta или puntica. Или дори, короскос, както е известен в Галисия или Бургос. Или „лакът“ на Канарските острови.

Толкова много значения означават, че хлябът е високо ценен у нас, въпреки че консумацията му намалява всяка година. Всеки испанец е купувал средно 31,77 килограма хляб през 2018 г. Това представлява спад от 2,4% и може би част от вината за този спад е липсата на информация за състава на хляба. Сега, когато сме все по-фокусирани върху това да знаем какво ядем, за да решим дали ни е удобно или не, пикареската, която съществуваше около хляба, изчезва с неотдавнашните разпоредби, които налагат ред и много информация за хляба, който купуваме ежедневно.

Там, където има най-голямо регулаторно въздействие, е в пълнозърнестия хляб и така наречената закваска.

Диетолозите вече казват за пълнозърнестия хляб, че етикетирането му е оставило много да се желае. Тъй като предишната наредба за хляба от 1984 г. - където пълнозърнестото брашно едва се произвежда - индустриалната пекарна се възползва от всички тези пропуски, за да се присъедини към модата на „пълнозърнестото брашно“, без наистина да е такава.

Има така наречените пълнозърнести хлябове, които съдържат само минимално количество пълнозърнесто брашно, тъй като при стария стандарт 1% беше достатъчен.