Бяла риба с артишок в сос от кресон; Обезмаслен; Здравословно хранене
Миди с артишок винаги връщат спомени за Памплона. Отбивах се няколко пъти за работа и винаги исках това ястие. Разбира се, рецептата ми не е същата, но оттам идва моето вдъхновение. Прави се с артишок. Те са много големи артишоки, като един сервира за 3 или 4 души. Те са по-трудни от нормалното, така че им трябва повече време за готвене. И вместо миди обикновено приготвям питки, вкусът им ми харесва повече.
Петлетата трябва да се измият добре, за да се отстрани пясъкът от черупките им. След това се потапят в голям фонтан с прясна вода и се добавя шепа морска сол. Оставят няколко часа, за да изгонят пясъка, който могат да съдържат.