Бяла риба или синя риба; Каромар
04 Морска бяла риба или синя риба
Рибата е богата на протеини, необходими за формирането и поддържането на органи, тъкани и нашата защитна система срещу инфекции и външни агенти. Също така е богат на витамини (А, D, Е и група В ...) и минерали (йод, желязо, фосфор, флуор, магнезий, калций, натрий, калий), необходими за регулиране на всички процеси, протичащи в нашето тяло.
Основно можем да различаваме белите и сините риби и това са основните характеристики и разлики между тях:
Сините риби имат между осем и петнадесет процента интрамускулни мазнини, но това е много, макар че е предимно полиненаситена мазнина, тя има множество ползи за тялото. Влияе върху оцветяването на кожата, придавайки й синкав тон, когато живеете в много студени и повърхностни води. За да ги идентифицирате по-лесно, погледнете опашката им, сините имат форма на стрелка. Някои от сините риби, които ще намерите на пазара, са: сардина, червен кефал, риба тон, сьомга, пъстърва, паламуд, риба меч, калкан, скумрия, хамсия или хамсия, помфрет, змиорка, херинга, шаран и сафрид.
Бялата риба съдържа между един и три процента мазнини, така че те са по-храносмилателни и имат по-малко калории на порция от сините риби. За да ги разграничите, погледнете опашката му, ръбът му ще бъде прав. Ако искате да ядете бяла риба, изберете между: петел, подметка, мерлуза, атлантическа треска, скорпион, бял монах, монах.