Биологичната храна е все по-голяма практика с предизвикателства напред
Проучванията, които показват многобройните предимства на „еко“ продуктите, контрастират с тези, които ги поставят под въпрос. Храненето, околната среда и безопасността на храните са ключовете за дебата.
По-питателна, здравословна и вкусна, с уважение към околната среда, нулев километър, без токсични елементи. Предимствата, приписвани на биологичната (или органичната) храна, са многобройни и добре известни. Фактът, че по време на производствения им процес не се използва химически синтезиран пестицид, ги е накарал да спечелят благосклонността на голяма част от населението, които са все по-загрижени както за диетата си, така и за процедурите, които водят до получаване на артикулите, които се търгуват.
По същия начин потребителите му също придават голяма тежест на неговата устойчивост, в контекст като настоящия, при който увреждането на околната среда е често, от замърсяване до обезлесяване чрез климатични промени. Трябва да се помни това биологичното земеделие обикновено има по-ниско въздействие върху околната среда, поради ограничаването му при използването на химични съединения и оптимизацията при използването на торове, сеитбообръщение, смесени производствени системи (животновъдни и селскостопански) или обширни програми за отглеждане.
Свързани новини
Съществува обаче открит дебат дали всички споменати качества имат научни доказателства или не. В този смисъл Бернард Урл, директор на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), посочи преди няколко месеца във връзка с безопасността на потребителите, че няма големи разлики между консумацията на храни с екологичен произход и тези от конвенционалното производство и че вероятно няма такива разлики и в хранителен план.
Законово, за да може даден продукт да бъде разграничен като такъв, той трябва да отговаря на изискванията, посочени в европейските регламенти в това отношение. въпреки това, критиците му припомнят в различни проучвания, че посочената наредба не им пречи да използват замърсяващи елементи като медта или че въздействието върху околната среда, генерирано от транспорта, не се взема предвид при екологичното сертифициране, тъй като в магазините за храни е обичайно да се виждат изделия, които го имат, но идват от други страни и дори континенти.
Поставяйки фокуса върху Арагон, растежът на хектарите, предназначени за биологично производство, е постоянен през последните години. Тенденция, която подчертава благоприятните условия, на които територията трябва да е домакин на този вид култури, които осигуряват значителна добавена стойност за над 3000 продукта в Общността.
Хранителният аспект
Диетологът и диетолог Мириам Креспо посочва, че биологичните продукти са „още една възможност на пазара“. „Те отговарят на поредица от много специфични изисквания по отношение на произхода на включените съставки, как се лекуват и дали са от животински произход. На екологично ниво би било по-лесно да се мисли за консумация на устойчиви продукти, които са тези, които са произведени близо до мястото, където се консумират и следователно нямат въздействието на транспорта ", добавя той.
Именно, последиците, породени от транспорта на екологично ниво, представляват една от основните критики към този тип производство, тъй като обичайно е да се продава например органично говеждо месо, отглеждано в далечни страни като Чили. "Би било по-интересно да ядем прясна и сезонна храна от района, в който живеем, стимулирайки местната търговия, дори ако те се считат за конвенционални. Органолептичната част може да варира, но отговаря повече на използвания сорт, тъй като те се отглеждат и събрани през сезона и в оптималната си точка на зрялост “, казва професионалистът, който добавя това „Един продукт, тъй като е екологичен, не трябва да бъде здравословен. Може да е луд ултра-обработен ".