Биоактивни съединения в диетата с потенциал за предотвратяване на патологии, свързани с
| В В | В |
Моят SciELO
Персонализирани услуги
Списание
- SciELO Analytics
- Google Scholar H5M5 ()
Член
- Испански (pdf)
- Статия в XML
- Препратки към статии
Как да цитирам тази статия - SciELO Analytics
- Автоматичен превод
- Изпратете статия по имейл
Индикатори
- Цитирано от SciELO
- Достъп
Свързани връзки
- Цитирано от Google
- Подобно в SciELO
- Подобно в Google
Дял
Болнично хранене
версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611
Nutr. Hosp.В т.29В бр.1 В МадридВ януари В 2014
http://dx.doi.org/10.3305/nh.2014.29.1.6990В
Диетични биоактивни съединения с потенциал за предотвратяване на патологии, свързани с наднормено тегло и затлъстяване; биологично активни пептиди
Химически факултет. Автономен университет в Юкатан
Наднорменото тегло и затлъстяването са рискови фактори за неинфекциозни заболявания като сърдечно-съдови заболявания, диабет и някои видове рак. Рискът от тези неинфекциозни заболявания се увеличава с увеличаването на индекса на телесна маса. Известно е, че хранителните протеини носят широк спектър от хранителни, функционални и биологични свойства. Хранително, протеините са източник на енергия и аминокиселини, които са от съществено значение за растежа и поддържането. Функционално протеините допринасят за физикохимичните и сензорни свойства на различни храни, богати на протеини. Освен това много диетични протеини притежават специфични биологични свойства, които правят тези компоненти потенциални съставки на функционални или здравословни храни. Много от тези свойства се приписват на физиологично активни пептиди, криптирани в протеинови молекули. Тази статия разглежда антихипертензивни, антитромботични, хипохолестеролемични, хипогликемични и хиполипидемични пептиди с произход от различни източници и хидролиза на протеини.
Ключови думи: Преглед. Наднормено тегло. Затлъстяване. Биоактивни съединения. Пептиди. Функционални храни.
Съкращения
ИТМ: Индекс на телесна маса.
ССЗ: Сърдечно-съдови заболявания.
AVC: мозъчно-съдови инциденти.
ILSI: "Международни науки за живота в Европа".
FUFOSE: Функционална наука за храните в Европа ".
ECA: Ангиотензин конвертиращ ензим.
TC: Общ холестерол.
LDL: Липопротеини с ниска плътност.
HDL: Липопротеини с висока плътност.
Наднормено тегло и затлъстяване
От 1988 до 2006 г. разпространението на наднорменото тегло и затлъстяването при жените на възраст от 20 до 49 години се е увеличило изключително. Въпреки че тенденцията за наднормено тегло е намаляла с 5,1% между 2006 и 2012 г., тенденцията за затлъстяване се е увеличила с 2,9%. При мъжете над 20-годишна възраст в периода от 2000 до 2012 г. разпространението на наднорменото тегло се е увеличило с 3,1%, а на затлъстяването - с 38,1%. Скоростта на нарастване обаче в периода 2006 до 2012 г. е по-ниска (наднормено тегло = 0,2% и затлъстяване = 10,7%) от наблюдаваното в периода 2000-2006 г. (наднормено тегло = 2,9% и затлъстяване = 24,7%) 9.
Функционални храни
През последните години се подчертава значението на консумацията на функционални храни за здравето, тъй като епидемиологичните проучвания показват, че съществува добра връзка между диетата на хората и ниската честота на заболяванията. Изненадващият възход в индустрията на тези продукти предполага, че хората купуват храни с добавена стойност към хранителния принос, тъй като сред неговите ползи са подобряването на здравословното състояние и качеството на живот, както и намаляването на риска от заразяване с болести 14 .
Науката за функционалните храни има за цел да идентифицира полезните взаимодействия между дадена храна и една или повече функции на организма и освен това да получи доказателства за механизмите, участващи във взаимодействието. За успешното постигане на тези цели трябва да се използва подходяща научна методология, която включва експериментиране. инвитро и in vivo 16. .
В Съединените щати пазарът на функционални храни нараства със скорост от 15% годишно, а в някои европейски страни, като Холандия, всеки четвърти човек вече консумира тези продукти редовно 7. Според Palomo et al. 17 консумацията на здравословна и адекватна храна забавя и дори предотвратява сериозни заболявания като рак, захарен диабет, сърдечни и съдови заболявания, от друга страна, наднорменото тегло и затлъстяването са свързани с повишен риск от страдание от хронични болести, сред които са сърдечно-съдови заболявания и които представляват проблем на общественото здраве в световен мащаб.
Има многобройни научни изследвания, които показват съществуването на потенциални ползи за здравето на хранителните компоненти. Това изследване се фокусира върху идентифицирането на биологично активни вещества в храната, които предлагат възможност за подобряване на общата здравна рамка, като по този начин намаляват риска от заразяване и развитие на заболявания. По този начин отдавна е открит голям брой традиционни храни (плодове, зеленчуци, соя, пълнозърнести храни, мляко и др.), Които съдържат допълнителни компоненти към хранителните вещества сами по себе си, със свойства, благоприятни за здравето. В допълнение към конвенционалните храни се разработват нови храни, които добавят или разширяват тези полезни компоненти, поради ползите за здравето, които носят 15 .
Биоактивни компоненти на диетата
Тромбозата се състои от образуване на съсиреци, които възпрепятстват притока на кръв, причинявайки исхемия или инфаркт на органите. При артериалната тромбоза активирането на тромбоцитите и лезиите на съдовата стена (атеросклеротични плаки) са преобладаващите фактори за образуването на богати на тромбоцити тромби, проявяващи се на сърдечно-съдово и невро-съдово ниво 35. При венозната тромбоза застойът на кръвта и последващото активиране на коагулацията се считат за основните фактори при образуването на тромби, богати на фибрин и червени кръвни клетки 36. Търсенето на нови антитромбоцитни агенти, които инхибират тромбоцитния функционализъм, е важно, тъй като има голям брой хора с тромботични нарушения 37 .
Заключение
Библиография
1. Ponce-Serrano S. Хранене, наднормено тегло и затлъстяване: някои съображения от гледна точка на общественото здраве. Списание Университет на Сонора 2011; 7-10. [Връзки]
2. КОЙ. Затлъстяване и наднормено тегло 2012; Пресцентър, май. [Връзки]