Безглутенова диета, мода ГРЕНИКА

безглутенова диета
КАКВО Е ГЛУТЕН

Глутенът е протеин, присъстващ в пшеницата, овеса (който се получава чрез кръстосано замърсяване), ечемика и ръжта. Идентифицира се със съкращението TACC. Някои хора имат непоносимост или чувствителност към този протеин, затова се препоръчва строга диета без глутен.

Напоследък има постоянна загриженост относно консумацията на глутен в нашата диета. Няколко проучвания показват, че безглутеновата диета може да бъде от полза за много хора, не само за тези с целиакия. В резултат на това в страни като САЩ, където само 1% от населението страда от целиакия, 30% заявяват, че не консумират глутен в диетата си.

Може да се счита за прищявка диета липсата на консумация на глутен, Макар и любопитно, проучванията потвърждават, че това не помага да се изгарят мазнините много по-добре, а здравословните мазнини са много по-чисто и по-ефективно гориво за тялото от въглехидратите, помагайки за оптимизиране на митохондриалната функция и увеличете загубата на тегло.

КАК МОЖЕ ДА ВЛИЧИ НА ЗДРАВЕТО

Пшеницата, която консумираме днес, не е същата, каквато консумираха нашите баби и дядовци В миналото тези разлики помагат по-добре да се обяснят непоносимостта към глутен:

  • От хибридизацията на Норман Борлау през 19 век пшеницата придобива 10 пъти повече глутен, за да стане по-устойчива на екстремни метеорологични условия и да се справи с голямото търсене на времето. На полето е постигнато неразрушимо зърно, но трудно за смилане от организма ни. Освен това то не осигурява дори половината хранителни вещества, които е доставяло преди.
  • Замърсяването с глифозат (хербицид) може също да играе различна роля в развитието на целиакия, алергия и чувствителност към пшеницата. Той унищожава червата на червата, намалявайки способността му да абсорбира витамини и минерали. Освен това пшеницата съдържа глиадин, протеин, който трудно се разгражда.
  • Пшеничните протеини могат да причинят изтичане на червата и са свързани със здравословни проблеми. Клеевите протеини, наречени проламини, повишават пропускливостта на чревния тракт, като по този начин сенсибилизират имунната ви система.