Безглутенова диета - Грижа за рака в Западен Ню Йорк
(Диета, ограничена в глутен)
Глутенът е вид протеин, открит в пшеницата, ечемика, ръжта и много други храни, които съдържат или са направени от тези съставки. Глутенът може да се намери и в много нехранителни продукти, като лекарства, червила и стикери.
Ако имате непоносимост към глутен или целиакия, тялото ви не може да смила глутена. Яденето на глутен може да причини симптоми като спазми, подуване на корема, газове и диария. Единственото лечение е да премахнете глутена от вашата диета. След безглутенова диета може да се обърне всяко чревно увреждане и хранителни дефицити, които може да са възникнали в резултат на консумацията на глутен.
При тази диета глутенът трябва да се избягва напълно, тъй като всяко количество глутен може да причини увреждане на тънките черва. Да се научиш да ядеш без глутен може да бъде предизвикателство, тъй като глутенът се съдържа в много така наречени „основни храни“, като зърнени храни, хляб и тестени изделия. Освен това глутенът често се среща в неподозирани храни, като замразено кисело мляко, соев сос и бира. За щастие има много алтернативи без глутен, което прави възможно (с малко практика и помощта на регистриран диетолог) все пак да се храните добре балансирана и задоволителна диета.
Ръководство за храна без глутен
Следното ръководство изброява препоръчаните храни, храните, които трябва да бъдат разпитани, тъй като те могат да съдържат глутен, и храните, които трябва да се избягват. Въпреки че това ръководство е доста обширно, то не е пълен списък на всички храни, които трябва или не трябва да се избягват. Важно е да работите с регистриран диетолог, специалист по непоносимост към глутен, за да научите кои храни могат да бъдат част от вашата диета безопасно.