Безглутенова диета Celicalia
За целиакиите безглутеновата диета за цял живот е единственото валидно лечение за възстановяване.
Глутенът е растителен протеин, който няма хранителна стойност и може да бъде елиминиран от нашата диета, без да причинява хранителен дефицит. Той присъства в най-консумираните зърнени култури в Европа като пшеница, ечемик и ръж, въпреки че винаги се е казвало, че е и в овес, но това не е вярно. Може да е в овес, но поради кръстосано замърсяване, тъй като е замърсен при източника, защото се преработва в мелници, където се мели пшеница. В момента има сертифициран овес за консумация.
Глутенът е отговорен за осигуряването на еластичност на тестото от хляб и сладкиши, поради което е сложно, все по-малко и по-малко, поради научноизследователската и развойна дейност, проведена от експертни пекари и блогъри, да се правят хляб и сладкиши без глутен, които имат вкус приятна текстура за нашето небце.
Твърди се, че целиаките, които са били на диета от известно време, се радват на добра диета, тъй като ядат по-естествени продукти без глутен като месо, риба, зеленчуци, бобови растения и плодове, въпреки че няма проблем при консумацията на продукти, подходящи за целиакии от марки, надеждни и признати търговски, които са сертифицирани от официални органи. Тези "без глутен" компании произвеждат специфични продукти за целиакии като тестени изделия, хляб, сладкиши, бири и продукти от 4-та и 5-та гама за потребители и за ресторанти, кафенета, барове и кетъринг, т.е. за хорека канала.
Продукти за целиаки могат да бъдат закупени в универсални магазини, супермаркети и специализирани магазини. Трябва да прочетете етикета на продукта и да видите дали е отпечатано лого с решетъчния шип и/или легендата „без глутен“.
ВНИМАНИЕ. Всеки продукт, който съдържа съставките, изброени по-долу, трябва да бъде отхвърлен, освен ако не е разрешен в списъка с храни, подходящи за целиакия, приготвен от FACE.
E1404 Окислено нишесте
E1410 Мононишестен фосфат
E1412 Дистарх фосфат
E1413 Фосфатен дистрахиращ фосфат
E1414 Намазан дистарх фосфат
E1420 Смазано нишесте
E1422 Ацетилиран дистарх адипат
E1440 Хидроксипропил амид
E1442 Хидроксипропилиран дистарх фосфат
E1450 Натриево нишесте октенил сукцинат
Протеинов хидролизат
Растителен протеинов хидролизат
Екстракт от мая
Малцов сироп
Екстракт от малц
Препоръчително е в домовете, където има целиакия, да се елиминират храни с глутен като тестени изделия, хляб, бира. за да не правите грешки и да поглъщате глутен по погрешка. Нарязването на хляб без глутен с нож, оставянето му на кухненския плот и след това да го вземете от някой друг, за да нарежете безглутенов хляб или разбъркване на безглутенови и безглутенови тестени изделия с една и съща лъжица са твърде често срещани грешки. Помислете, че замърсяването е лесно и бързо.