Безе или въздишки

УКАЗАНИЯ

Леки като въздух, меренг или въздишки могат да се използват по различни начини като десерти. Те могат да се пекат в чаша, за да се напълнят с пресни плодови филийки или компоти (вижте рецептата на страница 218). Печени на малки порции, те могат да се използват за добавяне на текстура към плодови салати или кисело мляко. Те също могат да бъдат залети с шоколад или карамелен сироп.

супена лъжица

Порции: 8 Размер на порцията: 1 меренге

3 белтъка, при стайна температура
1/2 ч. Л. Крем от зъбен камък
1/2 чаша захар
За да овкусите меренгите, използвайте една или повече от следните съставки
(При анализа на тази рецепта се използва само ванилия)
1/4 ч. Л. Ванилов екстракт
1 супена лъжица настъргана лимонова или портокалова кора (Китай)
1/2 ч. Л. Смляна канела
2 супени лъжици полусладък шоколад, настърган
2 супени лъжици орехи или бадеми, нарязани на ситно

Можете да добавите няколко капки от цвета, който предпочитате (целувките могат да бъдат цветът, който искате). Използвайте хранителни екстракти и пигменти.

1. Загрейте фурната до 275 ° F.
2. Разбийте белтъците със крема от зъбен камък на висока скорост, докато се образуват меки върхове. За експерти, каквато беше баба ми, можете да разбиете белтъците с две вилици.