Без страх от смесване

Без страх от смесване

? Няма проучвания, които да показват, че комбинирането на въглехидрати с протеини в ежедневната диета е вредно за здравето

През последните 15 години намерих множество книги в книжарниците, библиотеките и сега в магазините за здравословни храни, които показват противопоказанията или опасностите за храносмилането при комбиниране на определени видове храни в едно и също хранене.

Някои примери за тази литература са: книгата на Хърбърт Шелтън, публикувана през 1951 г.: Съчетаването на храни, направено лесно; Джуди Мазел, диетата на Бебърли Хилс и популярната книга от 80-те години Fit for Life от авторите Харви и Мерилин Даймънд.

Фактът, че една книга излиза за печат или е популярна, не винаги означава, че отбелязаните концепции са реални или са научно доказани. Голяма част от публикуваната литература по здравни проблеми е „псевдонаука“, която се опитва да обясни по опростен начин невероятната сложност и чудо, което представлява човешкото тяло. Тук си струва да се отбележи истинността на популярната фраза: „хартията съдържа това, което са сложили върху нея“.

Винаги сме комбинирали

Времето, през което хората са обитавали тази планета, не е достатъчно, за да промени генетичния ни отговор на нуждите от хранителни вещества или „комбинацията“ от тях в едно хранене. До преди 10 000 години, когато започна ерата на земеделието, ние бяхме ловци и събирачи, съчетавайки всякакви храни, като протеини с въглехидрати. Диетата се основава на над 120 различни вида растения, включително плодове, листа, стъбла, корени и цветя, без да се брои месото на животните. Към днешна дата не съм открил нито едно научно изследване, което да отбелязва, че нашите предци са яли растения отделно от месото, за да избегнат храносмилателни проблеми.

Някои автори твърдят, че „храносмилането използва повече енергия от която и да е друга функция на човешкото тяло“. Ако тази концепция беше вярна, нямаше да има нито един човек на тази планета, който да е с наднормено тегло, тъй като храносмилането би консумирало калориите при усвояването и метаболизма на храната. Факт е: мозъкът и централната нервна система сами консумират две трети от общата глюкоза, използвана от тялото всеки ден.