AUBERGINE STEW - Моята кухня и други неща - Chary Serrano
Тази рецепта от патладжан Майка ми много я хареса, научих се как да я направя от нея и много ми харесва.
Сега, когато ястията с гореща лъжица се чувстват добре, това е добър и здравословен вариант.
Слагам го в два варианта: Бульонът и сухият, в неговото масло, защото у дома има такива, които не го харесват с бульон.
Това е веганско, вегетарианско ястие, което, както винаги казвам, не е направено нарочно, е, че яхнията винаги е била такава.
Патладжаните, които се използват, са обвитата или "опашка", както казваме в Кордоба.
Използва се почти всичко, тъй като те са много меки и нежни и се изхвърля само най-твърдата част от опашката.
Съставки за 2 човека
- Покрити 3 или 4 патладжана (зависи от размера)
- ½ средно отлежал лук
- 1 зелен пипер италиански тип
- ½ червен пипер
- 1 зрял домат
- 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 1 скилидка чесън
- ½ чаена лъжичка смлян кимион
- 3 направления шафран
- Едра сол
- Вода или зеленчуков бульон
Краищата на всеки патладжан се обличат и опашката се разделя наполовина, централното твърдо влакно се отстранява и се нарязва на малки парченца.
Патладжаните се разрязват на две по дължина и след това на няколко ленти и се нарязват.
Оставят се със сол да пускат сок за около час и след това се изплакват много добре и се оставят да се отцедят, докато приготвяме яхнията.
Обелваме и нарязваме лука, почистваме и нарязваме чушките и ги слагаме в тенджера, където сме сложили маслото.