Аспержите перфектната храна за отслабване
Произходът на аспержи Изглежда, че е в басейните на Тигър и Ефрат, където е израснал диво, по същия начин, както днес в песъчливите почви на Иберийския полуостров, особено в добре аерираните райони с редуване на слънце и изобилие и особено в дъбовете от черница маслинови горички и борови горички. Египтяните вече го обработват през 6000 г. пр. Н. Е. И оттам се разпространява в Италия и Гърция. Именно римляните го въведоха в Испания и въпреки че около 1300 премина време на упадък, през Средновековието той отново зае централно място в кухнята.
Хранителна информация (100 грама)
Освен това по произход аспержите имат само зелен цвят, тъй като се раждат от многогодишно тревисто растение с силно разклонена зеленина и когато поникнат от земята, контактът му със слънцето му придава този цвят. Само чрез поддържането им под земята се постигат бели аспержи, нещо, което започва да се прави в края на 19 век, разпространявайки отглеждането на бели аспержи. За разлика от повечето зеленчуци, в аспержите дебелите стъбла са по-нежни докато най-тънките са склонни да имат по-висока дървесна пропорция.
Китай е основният производител, натрупвайки 84% от световната реколта, но в Испания се отглеждат както висококачествени зелени аспержи, така и бели аспержи. Всъщност, белите аспержи от Навара са с наименование за произход, което гарантира отлични стандарти при отглеждането му. Има гладка текстура, ниска влакнестост и е много деликатно на небцето.
Можем да намерим диви аспержи, които са диви и култивирани аспержи, сред които ясно различаваме белите и зелените. Белите аспержи се консумират основно в консерви докато кремообразната текстура и земният аромат на стенописите са несравними.
Защо урината мирише лошо, когато ядете аспержи?
Аспарагусовата киселина (органично съединение, което има серни групи), съдържаща се в аспержите, се метаболизира в организма до метилмеркаптан (известен също като метанетиол, отделя се в урината и има силна характерна миризма).
Комбинацията от метилмеркаптан със серни летливи вещества е това, което причинява характерната миризма, която се открива при уриниране след ядене на аспержи.