Аперитив и храносмилателни ликьори
The ликьор Това е дума, която идва от латински liquifacere Какво означава разтваря се, тъй като се отнася до разтваряне и мацерация на билкови аромати или други есенции, използвани за приготвянето на тази напитка.
Както показват имената им, предястия и диджестиви, те ни придружават в началото и в края на храненето. Съществува голямо разнообразие от ликьори и те могат да бъдат предястия или разградители, но как можем да разберем кои напитки са предястия и кои напитки са храносмилателни?: Анализиране на сладостта и алкохолното съдържание.
Предястие
Когато говорим за аперитив, говорим за настроение които съдържат горчиви принципи, получени чрез дестилация или чрез накисване на билки в алкохол което от друга страна може да съдържа или не вино. Се консумират преди ядене за стимулиране на апетита.
Аперитивните ликьори бяха предназначени за стимулират апетита но сега те се приемат за удоволствие и защото се считат за много привлекателни и интересни напитки. В исторически план мезетата са били сухи напитки, тоест с ниско съдържание на захар, не сладко, тъй като захарта не стимулира апетита и става въпрос да не го ограничавате преди хранене. Те обикновено са съставени от плодове в повечето случаи цитрусови плодове, тъй като те са тези горчиви компоненти, които предизвикват апетита. Това също трябва да е слабоалкохолна напитка, за да не ви се вие свят на празника.
Вермут
Звезда алкохол на повечето предястия. Съставен от бяло вино, пелин и други горчиви вещества. Тези вина са типично европейски, с характерен аромат, който им придава голяма елегантност. Изисканият характер го прави оптимална алтернатива за придружаване на аперитив. Две големи групи могат да бъдат идентифицирани по цвета им, една от тях е червен вермут, от италиански произход, има a сладък вкус; другият е той бял вермут, съставен от повече от 40 екстракта от билки, корени и цветя, заедно с подправки и плодове. Добре е за отваряне на гърлото, парфюмиране на храна и тренира небцето да се наслаждава на силни вкусове.
Горчиви или горчиви
Горчив на немски означава горчив и затова всички горчиви напитки се наричат горчиви. Нашите по-стари баби и дядовци винаги са имали горчивина като аперитив над лед. Те са направени в алкохол и билкова основа и горчив вкус то се постига чрез комбиниране на различни растения, кори и корени. Съставът му се различава от този на закуските, а вкусът му определено е горчив. Те са родени да стимулират и улесняват храносмилането, тъй като горчивината стимулира стомашната секреция. Сред най-изявените са Campari, Fernet, Cynar, Dubonnet и Pineral; и класическата Горчива Ангостура.
Кампари
Произхожда от региона на Пиемонт През 60-те години това е среднокачествен италиански ликьор, ободряващ и освежаващ, с характерен червен цвят и горчив вкус . Съдържа повече от 60 съставки, включително ревен, женшен, билки, бергамот или портокалова кора. Той принадлежи към семейството на горчивите, но алкохолното му деление е по-ниско от това на повечето от тях е 28,5 °.