Amoreco Какво е млечен кефир Какви са неговите свойства
Млечният кефир е ферментирала напитка, произхождаща от Кавказ, която обикновено се прави от краве, козе или овче мляко (за кокосовото мляко ще говорим по-долу). Кефирът е отличен източник на калций, протеини, но е най-известен с това, че е богат на пробиотици. Въпреки че млечният кефир и киселото мляко са много сходни, има важни разлики между двете.
Кефирът има по-голяма хранителна стойност от киселото мляко, съдържа по-малко лактоза и съдържа повече от 30 различни вида лактобацили. Има по-кисел вкус и след процеса на ферментация се получава леко газирана напитка благодарение на произведения въглероден диоксид. От друга страна, кефирът трябва да ферментира при стайна температура. Гранулите ферментират млякото за 24 часа, позволявайки на бактериите да ферментират лактозата (естествената захар в млякото) и да я трансформират в млечна киселина. След като се получи нашия кефир, гранулите могат да се използват отново за ферментация на нова порция кефир. За целта трябва само да отделите гранулите от течния кефир и да започнете процеса отново. Този процес може да се повтаря безкрайно, тъй като гранулите растат и се размножават по време на ферментацията.
За да се възползвате от всички предимства на кефира, се препоръчва той да е домашен и да го консумирате веднага след приготвянето му, но също така е важно да използвате подходящите аксесоари и да следвате всички съвети за поддръжка и съхранение на гранулите. Смята се, че думата кефир произхожда от турската дума „Keyif“, което означава „благополучие“. Това се дължи на факта, че хората, консумирали редовно кефир, са имали чувство на благополучие.
Кефирът е пълен с витамини от комплекс В и К, в допълнение към огромния си спектър от пробиотици, той съдържа висок процент протеини (суроватка), аминокиселини (които включват BCAA), както и фолиева киселина и калций.
Безбройните ползи от кефира се проявяват преди всичко в регулирането на чревния поток и в укрепването на имунната система. Редовната консумация на кефир помага за подобряване на всякакъв вид дезорганизация на червата и също така насърчава по-голяма способност за усвояване на хранителните вещества от храната. Можете да се запознаете със списък с много други предимства на приема на кефир ТУК.
Избор на вид мляко
Краве мляко: Това е най-популярният избор. Отглеждането с краве мляко дава плътен и гладък млечен кефир.
Козе мляко: Той става все по-популярен. Структурата на това мляко се различава от кравето, което води до по-течен кефир от кравето мляко.
Овче мляко: По-сладко е от кравето мляко и съдържа повече протеини, което води до още по-плътен и кремообразен кефир.
Растително мляко: На теория може да се използва за отглеждане. Кокосовото мляко е доста често срещан пример за млечен кефир, но възлите трябва да се ревитализират на всеки толкова често. Има и хора, които съобщават за успеха на отглеждането на кефирни възли в мляко от семена и ядки, но резултатите не винаги са последователни.